【摘 要】
：
高水分挤压组织化蛋白是传统膨化型组织化蛋白的升级替代产品,纤维取向度是衡量其类肉程度的重要指标之一。蛋白原料经高水分挤压得到组织化蛋白,然后通过数码相机采集激光反
【机 构】
：
山东省农业科学院农产品研究所,中国农业科学院农产品加工研究所,美国密苏里大学生物工程系
【基金项目】
：
国家自然科学基金(31101389);948重点项目(2011-G8);山东省科技发展计划(2011GGC02044)
论文部分内容阅读
高水分挤压组织化蛋白是传统膨化型组织化蛋白的升级替代产品,纤维取向度是衡量其类肉程度的重要指标之一。蛋白原料经高水分挤压得到组织化蛋白,然后通过数码相机采集激光反射图像、自编Matlab程序对图像进行定量分析,考察了图像获取参数(曝光时间、光源入射角、拍摄背景)、样品参数(样品厚度、样品含水率)和图像处理参数(拟合椭圆位置)对纤维取向度分析结果的影响。结果表明:当相机曝光时间1/50 s、光源入射角75°、样品厚度2 mm、样品挤出到图像采集的时间间隔0 h、黑色拍摄背景、拟合椭圆的选择位置位于椭圆短轴长度大于400像素的范围时,挤压组织化蛋白纤维取向度的分析结果比较理想。验证试验证明,所建立的光学评价方法可以完全区分纤维取向度不同的挤压组织化蛋白产品。
其他文献
随着社会科学的发展,为适应现代化人才的需要,各类大学均开设了计算机这门课程以紧跟时代步伐。计算机的学习对于大学生的全面发展具有重大意义,然而在实际的教学过程中也存
在早前举行的美国CES2004消费电子产品大展上，有一项不太为大家留意的技术展出，那就是用于影音组合上的Dolby ProLogic Ⅱx系统，其标识见图1。名字可能大家都觉得有点似曾相识的
随着我国经济转型，产业结构不断升级，在企业和新生代农民工之间出现了严重的“用工荒”与“就业难”并存的怪象。本文从如何实现高质量职业指导的角度出发，提出应联合政府、职业
以花生球蛋白提取率为指标,对冷沉法提取花生球蛋白及伴花生球蛋白进行工艺优化。在单因素的基础上,经2次提取,通过L9(43)正交试验设计确定最佳提取工艺,结果表明,影响花生球
研究了在超临界CO2状态下酶法酯化合成长短链脂肪酸三酰甘油的工艺条件,选用脂肪酶Lipozyme RM IM,以酯化率为参考指标,通过单因素试验考察反应压力、反应温度、反应时间、体
饮酒诱发蛛网膜下腔出血（附１６例报告）张国华，王维平，母成贤，徐素彩，刘登会，王青翠附属二院神经内科（０５００００）石家庄铁路医院内科，石家庄医学高等专科学校附属医院关键词蛛网膜下腔出血，饮酒，诱发近
目的:探讨心血管内科重症患者常见的护理风险因素及风险管理措施。方法:将收入嵊泗县人民医院内科的心血管重症患者1625例按照入院时间先后分为对照组802例,观察组823例,两组
为探明不同面筋强度的小麦胚乳不同部位蛋白体积累的差异,本研究以徐麦30(高筋)、扬麦11(中筋)、扬麦13(低筋)小麦为试验材料,从微观结构角度研究了不同筋力小麦胚乳背部和腹
以山核桃油中的亚油酸为原料,利用响应面分析法对共轭亚油酸(CLA)碱异构化制备工艺进行优化。在单因素试验的基础上,选取反应时间、反应温度、亚油酸原料/KOH为考察因素,以异
乙型肝炎病毒前Ｃ基因变异及其临床意义周俊英综述裴审校第三临床医学院传染科（０５００５１）关键词乙型肝炎抗原／分析；乙型肝炎／免疫学中图号Ｒ５１２．６乙型肝炎病毒（ＨＢＶ）感染在临床可产生不同的肝脏疾病谱，机