论文部分内容阅读
莴苣为菊科莴苣属能形成叶球或嫩茎的一二年生草本植物，别称千金菜。莴苣原产地中海沿岸，由野生种演变而来。经长期栽培驯化，茎叶上的毛刺消失，莴苣素减少，苦味变淡。一般认为远在公元前4500年就有莴苣种植，因为在古埃及墓壁上有莴苣叶形的描绘。但是有些权威人士怀疑，如果那么早的时候就种莴苣，那大概是为了获得种子中的油而不是它的叶子。因此，人类开始食用莴苣时间尚不清楚。