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为进一步提高餐饮业和集体用餐配送单位自身管理水平，江苏省卫生监督所于2006年6～8月，对省内106家餐饮单位进行了卫生监督和餐具消毒效果抽样检测。本次共抽检消毒后的餐具样本684份，大肠菌群培养检测阴性有590份，合格率为86．3％，阳性94份，阳性率13．7％。调查结果表明，少数餐饮单位布局不合理、流程及操作不规范、从业人员综合素质差、专间不专用等成为卫生安全的主要潜在隐患，必须依照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》要求进一步广泛深入的，有计划开展宣传、培训，加大卫生监督工作力度，保障消费者身体健康