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本文综述近两年的肉制品抽检结果,集中分析亚硝酸盐、过氧化值、微生物、防腐剂、药物残留等指标的监测现状与控制技术。通过对这些高风险指标的分析,提出肉制品生产应从养殖、生产加工到储运全过程各环节进行管理控制。
肉制品质量监测现状与控制
【摘 要】
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本文综述近两年的肉制品抽检结果,集中分析亚硝酸盐、过氧化值、微生物、防腐剂、药物残留等指标的监测现状与控制技术。通过对这些高风险指标的分析,提出肉制品生产应从养殖
【机 构】
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成都市食品药品检验研究院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2017年20期
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