【摘 要】
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研究了共轭亚油酸的氧化稳定性及其主要影响因素。共轭亚油酸氧化稳定性低于相应的油脂。变价金属离子(Fe3＋能够促进共轭亚油酸氧化。考察了几种抗氧化剂对共轭亚油酸的抗氧化
【机 构】
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国家海洋局第一研究所,国家海洋局第一研究所
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研究了共轭亚油酸的氧化稳定性及其主要影响因素。共轭亚油酸氧化稳定性低于相应的油脂。变价金属离子(Fe3＋能够促进共轭亚油酸氧化。考察了几种抗氧化剂对共轭亚油酸的抗氧化性能。BHT、BHA＋BHT(1∶1)对共轭亚油酸的抗氧化效果优于实验的其他抗氧化剂。添加抗氧化剂可以明显改善共轭亚油酸的氧化稳定性。
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