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基因工程 (包括蛋白质工程 )技术给食品工业带来新的革命。综述了基因工程在食品工业诸方面的应用，论及了近年来受到广泛关注的基因工程食品的安全性问题，展望了基因工程的发展前景。
基因工程在食品工业中的应用进展
【摘 要】
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基因工程 (包括蛋白质工程 )技术给食品工业带来新的革命。综述了基因工程在食品工业诸方面的应用，论及了近年来受到广泛关注的基因工程食品的安全性问题，展望了基因工程的发展
【机 构】
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华南理工大学!广州· 510640; 华南理工大学!广州· 510640;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2001年02期
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