【摘 要】
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为了评价欧氏羊肚菌(Morchella oweri)子实体的营养品质,通过测定分析了新驯化欧氏羊肚菌的主要营养成分和氨基酸含量,并与栽培的梯棱羊肚菌(Morchella importuna)、六妹羊肚菌(Morchella sextelata)进行了分析比较。结果表明,欧氏羊肚菌所含可溶性总糖含量、必需氨基酸占比、赖氨酸的含量分别达到了77.80 g·100-1g-1、22.23%、126.08 mg·100-1g-1
【基金项目】
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北京市食用菌产业创新团队资助项目(BAIC05-2020),北京市农业技术推广站预算项目(202006)。
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为了评价欧氏羊肚菌(Morchella oweri)子实体的营养品质,通过测定分析了新驯化欧氏羊肚菌的主要营养成分和氨基酸含量,并与栽培的梯棱羊肚菌(Morchella importuna)、六妹羊肚菌(Morchella sextelata)进行了分析比较。结果表明,欧氏羊肚菌所含可溶性总糖含量、必需氨基酸占比、赖氨酸的含量分别达到了77.80 g·100-1g-1、22.23%、126.08 mg·100-1g-1
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