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近年来,随着人们保健意识的增强,杂粮、杂粮饮料及杂粮酒开始在市场上大行其道。在杂粮资源丰富的地方,不妨加工杂粮醋,以切实增加农民的收入。其原料配比有几种方案,可根据原料来源的实际进行选用。配方一：高粱100kg、大曲62.5kg,用水量在蒸煮之前75kg,蒸后180kg、谷糠100kg、食盐6kg。