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α－酰胺化是神经和内分泌系统中许多生物活性肽重要的翻译后加工过程，由酰胺化酶ＰＡＭ催化完成。ＰＡＭ是一个以功能酶，含有两个催化结构域：ＰＨＭ和ＰＡＬ，顺序催化酰胺化两步反应，ＰＡＭ的ｍＲＮＡ和蛋白南具有多样性，作为活性肽生物合成途径中的限速酶，ＰＡＭ的表达及活力水平具组织特异性，受激素及发育中的相关因素的调节。