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以蓝莓叶粉末为材料，以超声波辅助乙醇提取蓝莓叶多酚，研究超声时间、超声功率、乙醇浓度、料液比对蓝莓叶多酚得率的影响，并采用响应面法优化了超声波辅助乙醇提取蓝莓叶多酚的工艺备件。结果表明：超声时间10min，超声功率546w，乙醇浓度64％，料液比1：22（g／mL），蓝莓叶多酚得率为8．54％。超声波辅助提取法操作简便、得率高，是适合蓝莓叶多酚提取的一种工艺方法。