麦类是我国的传统食物，除了经常食用的小麦外，麦类家族中还有大麦、燕麦、荞麦等。其实，灿灿麦粒不但是食物，还是天然药物。麦类的药用由来已久，是传统医药宝库中的瑰宝。
　　
　　小麦
　　
　　在农作物中，小麦种植面积和总产量占世界首位，超过水稻，全世界约有三分之一的人以小麦为主要粮食。小麦碾去麸皮，即得面粉。
　　
　　[营养成分]
　　小麦含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B₁、维生素B₂、尼克酸等营养物质。此外，小麦胚芽里所含的维生素E非常丰富。而人们通常食用的精制小麦面粉，是用小麦经精加工而成的，其中的B族维生素和维生素E几乎损失殆尽，麦麸中的膳食纤维也被丢弃了。因此，全麦食品的营养价值才最高。
　　
　　[食疗功效]
　　《本草纲目》载：“小麦秋种冬长，春秀秋实，具四时中和之气。故为五谷之贵”，因小麦乃“心之谷也，食小麦养心病，心病宜食之”。小麦味甘性凉，有除热去烦、养心安神、消肿止痛、润脏腑、止血、止虚汗的功效。在小麦的药用中，功效最大的要数“麦鱼”，即入水淘麦时浮于水面上的未成熟嫩麦。“麦鱼”含有丰富的维生素B族和蛋白质，常用于治疗虚热多汗、口干舌燥、心烦失眠等，如用“麦鱼”配伍黄芪、五味子治疗盗汗、自汗，效果不错。
　　
　　[食用宜忌]
　　民间有“麦吃陈、米吃新”的说法。存放时间长点的面粉比新面粉品质要好。
　　
　　大麦
　　
　　大麦是人类栽培史上最古老的农作物之一，在我国已经有5 000多年的历史。
　　
　　[营养成分]
　　大麦含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素等营养物质。
　　
　　[食疗功效]
　　梁代陶弘景的《名医别录》谓：“大麦味咸性温、微寒，无毒。主治消渴除热，益气调中。”目前常用大麦芽和大麦苗入药。大麦芽能治消化不良、伤食、积食、胃满腹胀及因乳汁郁积引起的乳房胀痛等症。大麦苗能利湿热，黄疸病患者用其捣汁常服，亦有意想不到的效果。用大麦清暑热，在民间已有很长历史，焦大麦泡茶是夏季上佳饮料，尽管各类新潮饮料纷纷抢滩，但在“追随天然”的当今。大麦茶在健康饮品中仍占有一席之地。
　　
　　[食用宜忌]
　　大麦及其制品有回乳作用，所以产后仍在哺乳期的新妈妈应忌食。
　　
　　燕麦
　　
　　燕麦又名雀麦、野麦。由于其含有的一种类似荷尔蒙的物质。能起到兴奋和麻醉的作用，所以燕麦称得上是一种天然“兴奋剂”。
　　
　　[营养成分]
　　燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍，所含尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外，燕麦粉中还含有谷类粮食中均缺少的皂甙。燕麦蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量均居谷类食物首位。
　　
　　[食疗功效]
　　燕麦味甘性温，常食燕麦能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病，可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三酯，对于因肝、肾病变。糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用燕麦片，有利于糖尿病和肥胖病的控制。
　　
　　[食用宜忌]
　　食用燕麦一次不宜过多，否则会造成胃痉挛或者胀气等不适。
　　
　　荞麦
　　
　　荞麦是一种古老的作物，又叫乌荞、养子，有的地方还称它为甜荞。
　　
　　[营养成分]
　　荞麦面含有7％～13％的蛋白质，高于大米和白面；含脂肪3％，共有9种脂肪酸，最多的是油酸和亚油酸；含碳水化合物72％，与小米相当；所含的碳水化合物比一般粮食淀粉更易吸收；所含维生素B₁和B₂比小麦多3～4倍；荞麦粉中还含其他粮食中不具有的芸香甙成分，有降血脂的功效。
　　
　　[食疗功效]
　　中医认为，荞麦味甘淡，性寒凉，具有理气通肠、消积祛湿之功效，能调治食积、尿浊、女子白带增多等症。荞麦面用醋或水调后外敷，可治疗烫伤、脚部鸡眼、小儿火丹赤肿。荞麦还含有大量叶绿素和芦丁，有止渴、平喘、祛痰、扩张软化血管的作用，是高血脂引起的心脑血管病患者的理想保健食品。荞麦面做成的各种主食，是糖尿病患者的保健食品。
　　
　　[食用宜忌]
　　荞麦性寒凉，不宜多食或过食，脾胃虚寒、腹胀便溏者尤应注意。