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以稻谷壳水解液为原料,采用树状假丝酵母AS1.257(Candida arborea AS1.257),在罐体高径比为2.9和上升管与下降管的直径之比为6.6的外循环气升式生物反应器中发酵生产单细胞蛋白.研究了通风量、装料量、空气喷嘴直径等工艺和结构参数对发酵的影响,得到了较佳的发酵操作参数.在发酵前24h的通风量为1.1m3/(m3·min),后24h的通风量为1.4m3/(m3·min)～1.5m3/(m3·min),起始装料量为8.5L～9.0L,起始pH为4.5～5.0,发酵温度为29土1℃的操作条件下,经48h的发酵,可得到较佳的结果.在无筛板,带一块筛板和带二块筛板的外循环气升式生物反应器中,发酵48h后的干基粗蛋白含量分别为61.3%、62.9%、64.5%,发酵液中干物质重分别为20.8mg/ml、21.2mg/ml、21.3mg/ml,总糖利用率分别为78.2%、83.9%、81.4%,均高于机械搅拌生物反应器,气升式生物反应器内加装筛板可提高发酵得率.