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锌（Zn）是家禽体内的一种金属酶，是碳酸酐酶、羧基肽酶和DNA聚合酶的组成成分，起着至关重要作用。这些酶在家禽的生产性能、免疫和伤口愈合，保持皮肤质量等方面发挥着重要作用。缺锌可能会造成家禽生长性能下降，羽毛蓬乱，皮炎增加，胴体品质较差。低锌的家禽日粮对小鸡会造成生长发育不良，骨骼畸形，骨矿化不良，减少皮肤完整性等症状。据报道，有机锌比无机锌更能有效地增加肉鸡机体组织中Zn浓度和改善皮肤质量。