【摘 要】
:
以冷冻无花果为原料,通过试验,确定制作无花果果酱的最佳工艺流程为:无花果解冻后用清水清洗,再用2%Na OH溶液热烫去皮,0.5%抗坏血酸溶液护色5min。以感官评分作为评价标准对
【机 构】
:
江苏联合职业技术学院无锡旅游商贸分院,常熟理工学院生物与食品工程学院
【基金项目】
:
2013年常熟市科技计划(农业类)项目“无花果功能食品的开发及产业化研究”(CN201318)
论文部分内容阅读
以冷冻无花果为原料,通过试验,确定制作无花果果酱的最佳工艺流程为:无花果解冻后用清水清洗,再用2%Na OH溶液热烫去皮,0.5%抗坏血酸溶液护色5min。以感官评分作为评价标准对无花果果酱的加工工艺进行响应曲面试验优化,结果表明:当添加24.13%白砂糖、0.19%柠檬酸、0.16%可得然胶时得到的无花果果酱,不仅具有良好的色泽和涂抹性,而且口感最佳。
其他文献
目的研究分析中药治疗小儿肾炎性肾病综合征机制的作用。方法选取本院儿科收治的80例患有小儿肾炎性肾病综合征的患儿作为研究对象,对照组采用常规西医方法治疗。实验组服用
当今,流行音乐充斥着媒体、杂志、人们的日常生活中,而一些传统的音乐中的戏曲音乐,已经开始慢慢衰落。皮影戏就是其中的一种,值得庆幸的是冀东的皮影却仍然充满活力,在2006
1 材料与方法1.1 实验动物 3月龄Wistar大鼠,雄性,体重(180±20)g。由华中科技大学同济医学院实验动物中心提供。
随着现代社会科技与经济的迅速发展,成品油已经逐渐渗入到人们的日常生活中去,而其中油品的质量不仅仅决定着燃油的效率和质量,而且这还涉及到对环境的污染度等许多方面的问
我国的平均初婚年龄处于不断提高的过程中,通过对人口平均初婚年龄的趋势描述,以及通过对数据的分析和研究,发现影响初婚年龄推迟的因素主要包括结婚成本、教育程度,国家政策
<正>参加第四期上海市"双名工程""攻关计划"的基地活动4月有余,不仅收获了个人历史专业素养多方面的提升,还获取了突破区内学科教研瓶颈思考与实践的方向,可谓受益匪浅。一、
目的研究分析小儿反复呼吸道感染的治疗方法及治疗效果。方法对2011年至2013年本院收治的96例小儿反复呼吸道感染患者的临床资料进行回顾性分析,将这96例患儿随机分为治疗组
在电力系统中,配电系统与用户的联系最紧密,对用户的供电可靠性和供电质量的影响也最直接。好的配电网规划不仅能够为电力公司节省大量的投资和运行费用,而且能够提高用户的
目的:研究富硒酵母对妊娠奶牛抗氧化能力和免疫功能的影响。方法:选用24头妊娠健康黑白花母牛为受试奶牛,等分为4组。1组为对照(C组),余为受试T1,T2,T3组,分别添加三种硒制剂
目的探讨A类Ⅰ型和Ⅱ型清道夫受体(scavenger receptor class A typesⅠandⅡ,SR-AⅠ/Ⅱ)基因缺失对高脂膳食小鼠脂质代谢的影响及其可能的作用机制。方法以SR-AⅠ/Ⅱ基因敲