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期刊论文
腌肉制品发色剂的研究
腌肉制品发色剂的研究
来源 :南昌大学学报(理科版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:glosslee
【摘 要】
:
腌肉制品发色剂历来均用硝盐,但最近发现亚硝基对人体健康有害。我们采用GDL为主作香肠的发色剂,发色效果理想,有一定实用价值。
【作 者】
:
张桂珍
佘世望
王桂林
余爱国
苏俐
【出 处】
:
南昌大学学报(理科版)
【发表日期】
:
1988年03期
【关键词】
:
发色剂
腌肉
香肠
GDL
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腌肉制品发色剂历来均用硝盐,但最近发现亚硝基对人体健康有害。我们采用GDL为主作香肠的发色剂,发色效果理想,有一定实用价值。
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