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本论文研究了纯生啤酒和白啤酒生产及储存过程蛋白酶A活力的变化，初步掌握了纯生啤酒和白啤酒在相同储存条件下蛋白酶A活力的变化规律和白啤酒在不同储存条件下蛋白酶A活力的变化。
啤酒生产及储存过程蛋白酶A活力的变化研究
【摘 要】
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本论文研究了纯生啤酒和白啤酒生产及储存过程蛋白酶A活力的变化，初步掌握了纯生啤酒和白啤酒在相同储存条件下蛋白酶A活力的变化规律和白啤酒在不同储存条件下蛋白酶A活力的
【机 构】
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广州珠江啤酒股份有限公司技术中心
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2015年7期
【基金项目】
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广州市海珠区科技计划项目,2013-ZD-01
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