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研究以五谷(小米、玉米、糯米、荞麦、绿豆)为原料,经过加工处理,调以新鲜牛乳而制成的一种粗粮乳饮料。采用正交试验,确定了五谷乳饮料的最佳配比。结果表明:小米汁13.9%、玉米汁13.9%、糯米汁9.2%、荞麦汁2.8%、绿豆汁13.9%、牛乳27.8%、糖液18.5%,产品营养丰富,芳香可口。
五谷复合乳饮料的制备
【摘 要】
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研究以五谷(小米、玉米、糯米、荞麦、绿豆)为原料,经过加工处理,调以新鲜牛乳而制成的一种粗粮乳饮料。采用正交试验,确定了五谷乳饮料的最佳配比。结果表明:小米汁13.9%、
【机 构】
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西南林业大学西南山地森林资源保育与利用省部重点实验室;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2013年12期
【基金项目】
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云南省教育厅重点基金项目(2013Z083);教育部重点实验室科研基金项目(KLESWFU-1304)
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