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“民以食为天,食以安为先”,饮食是人类社会生存发展的第一需要。“病从口入”,饮食不卫生不安全,又会成为百病之源。自然界中存在的生物、物理、化学等有害物质,以及人类社会发展过程中产生的各种有毒有害物质,时刻都有可能混入食品中,导致摄入该食物的人产生一系列病理变化,甚至危及生命安全。食品安全事件不仅仅影响一个家庭,还会影响到一个社区,一个城市,一个国家,甚至是多个国家。近年来发生在英国的“疯牛病”事件、