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以浓香型大曲白酒生产工艺为例,对比其他类型白酒的原料、工艺等异同,针对酿造过程中的一些操作环节和关键控制点,提出一些见解,以期提高浓香型大曲酒的品质和降低生产成本,在未来的生产工艺中简化流程,增加企业和国民收入。
浓香型大曲白酒生产工艺探讨
【摘 要】
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以浓香型大曲白酒生产工艺为例,对比其他类型白酒的原料、工艺等异同,针对酿造过程中的一些操作环节和关键控制点,提出一些见解,以期提高浓香型大曲酒的品质和降低生产成本,
【机 构】
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四川工商职业技术学院酒类与食品工程系,四川工商职业技术学院酒类研究所,四川大学轻纺与食品学院
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2018年02期
【基金项目】
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四川省教育厅课题(课题编号:2018809)
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