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本试验以花生壳为原料,采用酶法提取花生壳膳食纤维,通过正交试验确定提取的最佳工艺.结果表明,最佳提取条件为：酶加入量0.5%、酶解温度60℃、酶解时间180min、酶水解p H6.0;影响提取率大小的因素依次为：酶解温度〉酶添加量〉酶解时间〉酶解p H;花生壳膳食纤维提取得率为74.82%.
花生壳膳食纤维酶法提取工艺研究
【摘 要】
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本试验以花生壳为原料,采用酶法提取花生壳膳食纤维,通过正交试验确定提取的最佳工艺.结果表明,最佳提取条件为：酶加入量0.5%、酶解温度60℃、酶解时间180min、酶水解p H6.0;
【机 构】
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吕梁学院生命科学系
【出 处】
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吕梁学院学报
【发表日期】
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2017年2期
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