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期刊论文
甘薯淀粉增白方法的研究
甘薯淀粉增白方法的研究
来源 :中国粮油学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wm3033
【摘 要】
:
提出了用氧化剂次氯酸钠与少量多偏磷酸钠混合氧化漂白甘薯淀粉的新方法,并从淀粉的化学结构和反应机理方面作了初步的探讨。氧化漂白后的淀粉通过SBD-1型数字白度计测量,其白度达到
【作 者】
:
司学芝
柳琴
【机 构】
:
郑州粮食学院,河南省粮食储运公司
【出 处】
:
中国粮油学报
【发表日期】
:
1998年4期
【关键词】
:
淀粉
白度
次氯酸钠
氧化
漂白
甘薯淀粉
starch
whiteness
sodium hypochlorite
sodium phosphate
oxid
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提出了用氧化剂次氯酸钠与少量多偏磷酸钠混合氧化漂白甘薯淀粉的新方法,并从淀粉的化学结构和反应机理方面作了初步的探讨。氧化漂白后的淀粉通过SBD-1型数字白度计测量,其白度达到85.9,已超过目前市售的玉米淀粉与绿豆淀粉的白度。
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