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用β—环状糊精包合法脱除食品胆固醇的工艺探讨
用β—环状糊精包合法脱除食品胆固醇的工艺探讨
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:huiz_CSU
【摘 要】
:
论文探讨了利用一种新方法--β-CD包合法从蛋,乳以及动物油脂中脱除胆固醇物质的工艺流程,对该法应用于鸡蛋和重制奶油等食品体系的有关工艺参数进行了优化。
【作 者】
:
曹劲松
赵谋明
【机 构】
:
华南理工大学食品工程系
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
1996年4期
【关键词】
:
胆固醇
Β-环状糊精
包合
食品
脱除
工艺
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论文探讨了利用一种新方法--β-CD包合法从蛋,乳以及动物油脂中脱除胆固醇物质的工艺流程,对该法应用于鸡蛋和重制奶油等食品体系的有关工艺参数进行了优化。
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