【摘 要】
：
高静水压是一种典型的非热加工技术,因其能有效保留食物中的营养物质和热敏性活性成分(如维生素和植物多酚),以及维护果蔬活性成分的多种功能活性,在高品质果蔬类产品的生产
【机 构】
：
西南大学食品科学学院,西南大学食品贮藏与物流研究中心
【基金项目】
：
中央高校基本科研业务费专项资金项目(XDJK2018B030),重庆市渝北区科技计划项目(2019(农社)05)
论文部分内容阅读
高静水压是一种典型的非热加工技术,因其能有效保留食物中的营养物质和热敏性活性成分(如维生素和植物多酚),以及维护果蔬活性成分的多种功能活性,在高品质果蔬类产品的生产加工中极具发展潜力。酚类化合物是果蔬中分布最为广泛的一类植物次生代谢产物,并具有一定的生理学特性。大量研究证实,增加酚类化合物的摄入量能有效降低多种慢性疾病的发病率,因此,酚类化合物愈来愈成为天然产物领域的研究热点。本文综述了高静水压加工对果蔬酚类化合物含量、结构以及抗氧化、抗炎活性的影响,旨在为高静水压技术在高活性果蔬产品中的应用提供参考。
其他文献
通过荧光光谱法、2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸阳离子自由基清除能力测定法、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力测定法、铁离子还原/抗氧化能力法和间接ELISA
介绍了高炉冶炼炭素锰铁的合理配料结构、操作制度,以及对其冶炼不同品种的经济评价。
英语新闻报刊阅读课程目前普遍采用的教学方法则是“我讲你听,你做我看”,其极大地压制了学生学习的主观能动性,教学效果一直不尽人意,而PBL（Problem-Based Learning）教学法,是
以猪肉为原料,添加面筋蛋白,通过测定凝胶的蒸煮损失、保水性、质构、化学作用力、流变特性、微观结构以及水分迁移等指标,研究面筋蛋白对猪肉糜凝胶特性及水分分布迁移的影
在介绍环形交叉口入口通行能力、交织段通行能力和总通行能力等计算方法的基础上,给出了环形交叉口流量流向矩阵形式并以此来表达冲突流量,对于入口通行能力的线性回归模型,
通过改进传统的剪切试验方法探讨抗剪强度指标在施加不同应力情况下的变化规律,其中附加应力的施加采用气压式固结仪来完成。文章采用辽宁省某水利工程施工现场的提取的两种
1 前言据联合国世界卫生组织 ( WHO)统计 ,全球目前至少有5亿人存在各种心理问题 ,约占世界总人口的 10 %。从现在到 2 1世纪中叶 ,没有任何一种灾难能像心理危机那样给人们
<正> 在国有商业银行以往的授信业务运作中,由于授信业务是由不同业务部门提供服务及进行管理,同时由于国有商业银行机构网点采取行政划分,缺乏对客户风险的统一控制,多头授
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
以盘县城关镇为例综述了小城镇经济发展同环境保护间存在的主要矛盾,结合实际针对性的提出了经济发展同环境保护间的协调措施。