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摘 要：陕北有得天独厚的自然条件，有较大的基地规模，有强有力的财政支持，使果业产业发展取得了显著的成绩。果业属于劳动密集型和技术密集型产业，是陕北加入WTO后的一个优势产业，也是农民增产增收的有效途径。分析陕北果业的发展成效，叙述陕北果业产业发展布局，提出建设陕北现代果业的思路。
1.问题的提出
陜北属暖温带干旱半干旱大陆性季风气候，为落叶阔叶林向森林草原的过度地带，地貌以丘陵、沟壑为主，土壤主要为黄绵土。该区果树资源丰富，是陕西省“百万亩红枣基地”和“百万亩大扁杏基地”，是优质苹果的次生适生区，是陕西省第二大苹果生产基地。黄土高原独特的气候条件，孕育了当地许多独特的自然资源。果品资源是陕北自然资源之一，陕北果品资源丰富，品种较多，营养口味独特，产品富有特色，是陕北地区农民的主要经济来源，也是该地区的农业主导产业。加快陕北优势果品资源产业化步伐，发展特色果业，是促进当地经济发展，加快当地农民脱贫致富步伐的有效途经。
2017年陕北果品面积达55.97万hm2，产量达433.63万t，分别占陕西的42.27%和24.08%。其中苹果产量达350.3万t，占陕西的30.36%，红枣产量达58.23万t，占陕西的66.76%。早在2015-2016年，陕西就出台了《陕西省现代果业发展规划》（2015-2020年）《陕西省关于推进现代果业强省建设的意见》《促进延川革命老区产品出口工作方案》，与当地农业、果业、商务等部门对接，邀请植检、认证、食检业务骨干推出培训、检测、现场备案、认证补贴等措施，为延川县注册出口果园1.02万hm2，备案加工企业2家。一年后，延川梁家河村产的苹果出口泰国、缅甸等国家。2017年3月，延安市富县被国家认监委授予“全国良好农业规范示范区（县）”称号，成为全国唯一的良好农业规范认证示范区（县）。同时，富县也是陕北地区第二个“国家级出口水果质量安全示范区”。
陕北是一个果业大区，果业是农村经济发展的一大支柱产业，果业收入占农民收入的50%以上。发展现代果业对于促进农业结构调整，农村经济发展，农民收入增长将起到巨大的推动作用。果业属于劳动密集型和技术密集型产业，也是陕北加入WTO后的一个优势产业，也是农民增产增收的有效途径。
2.陕北果业产业发展布局
2.1.苹果
陕北区域光热资源丰富，水肥条件好，交通便利，重点发展富士系、华冠等晚熟、中晚熟鲜食品种，南部区域适当增加嘎啦等中熟品种的比例，栽培模式以乔化和矮化中间砧栽培为主，有灌溉条件地区积极稳步发展矮化自根砧集约栽培模式。陕北山地苹果产业带。包括延安市的宝塔、延川、延长、安塞、志丹、甘泉、吴起等8县，榆林市的米脂、绥德、子洲、清涧等4县。该区域海拔较高、光照充足、昼夜温差大、土地较多，但肥水条件较差。重点发展抗寒性较强的金冠、玉华早富和寒富等中晚熟品种，栽培模式以乔化栽培为主，积极发展矮化中间砧栽培。
截至2017年底，延安苹果的总产量占全国总产量的6.9%，同时成为全国苹果种植面积最大的地级市，全市13个县区全部为陕西省优质苹果生产基地。延安市委、市政府提出苹果后整理的理念，就是要把注重苹果生产转向产、加、销一体化发展上来。2017年，延安市按照打造“延安苹果”“洛川苹果”“梁家河苹果”三大区域公用品牌的思路和要求，积极做好调查摸底、资料收集、包装立项、协调推动等工作。2018年1月6日，“延安苹果”国家地理标注证明商标被国家工商总局商标局正式核准。延安正借助苹果后整理的措施，把苹果产业打造成中国第一、世界名牌、效益一流的大产业，真正实现果业强、果农富、果乡美，让世人敬仰的革命圣地成为名副其实的世界苹果之都。
洛川苹果起源于1947年，1978年洛川苹果种植面积还不足3万hm2，如今全县苹果总面积稳定在3.33万hm2，农民收入95%以上来源于苹果产业，人均苹果面积3.1亩，居全国之首，全县苹果总产量稳定在80万t，苹果产业总收入70亿元，农民人均纯收入连续7年达到万元以上（图1）。洛川苹果以其“个大、色艳、细脆香甜，耐贮藏，无污染”六大特点享誉中外。近年来洛川苹果曾经先后被确定为2008奥运会专供苹果、第十一届亚运会、第22届大运会指定水果、中国女排专用苹果，这一系列特别的荣誉无疑是对洛川苹果质量的最好肯定。提高了延安苹果的知名度和市场占有率。特别是2003年、2004年全国苹果改形现场观摩交流会、全国苹果产业发展座谈会及2004年、2005年中国？陕西国际果品产易会暨第一、第二届中日韩10+3会议在洛川的成功举办，吸引了世界60多个国家和地区的专家、学者及经销商到延安果区实地考察，为延安苹果树立品牌、走向全国、占领世界高端市场创造了条件。为了大力发展苹果产业，在国家农业部规划设计院、中国农业大学和省市有关部门的大力支持和帮助下，制定出了洛川苹果规划，规划指出到2015年洛川苹果面积稳定在3.3万hm2左右；总产量80万t；总产值16亿元；农民人均苹果纯收入达到8000元以上。到2025年，洛川苹果产业实现种植良种化，技术标准化，产品优质化，经营产业化，品牌国际化。
延安是世界最佳苹果优生区，陕北土层深厚，海拔800～1100米，光照充足，昼夜温差大，有利果实积累糖分，是苹果的最佳适生带。所产苹果个大、色艳、细脆、香甜，其中大部分为富士、新红星、元帅等优良品种。洛川县是世界最佳苹果优生区和中国苹果优生区的核心地带，迄今已有50多年的苹果栽培历史，为陕西苹果的发源地。
2.2.红枣
红枣原产我国，有3000年多年的栽培历史。陕北黄河沿岸土石山区，是我国红枣原产中心的一部分，也是我国制干枣的优生区，发展红枣具有得天独厚的地域优势。2017年陕北红枣产量达58.23万t，占陕西的66.76%。黄河沿岸土石山区是全国五大集中连片优质红枣产区之一，是中国红枣原产中心的一部分。清涧和佳县被国家农协会和国家林业局命名为“中国红枣之乡”和“中国红枣名乡”。2017 年，榆林市红枣种植面积 11.33 万hm2 （挂果面积 9.00万hm2 ），占到全国的 10% 和陕西省的 75%，约有 70万人口从事红枣产业，枣农人均种植枣树约 0.13hm2 ，年产鲜枣达 55万 t，年产干枣达 40万 t，年加工红枣占总量的 30%，年产值 20 亿元，是全国五大集中连片优质红枣主产区之一。 大红枣主产于陕北黄河、洛河沿岸的神木、府谷、吴堡、佳县、清涧、宜川、延川等县（图2）。特别是佳县的黄河沿岸、清涧的舍峪里等地，早已是“陕北大红枣”的著名产区。据考证，已有3000多年的栽培历史。清道光十一年编的《延川县志》记载：“红枣……沿黄河一带，百里成林，肉厚核小，与灵宝枣符。成装贩运，资以为食”。道光年间的《吴堡县志》有“枣甚盛”和“枣为多，居民以此为业”的记载。《佳县志》记载：“唯黄河一带土壤肥沃，最适枣梨，居民种植因以为利”。
陕北红枣主要产于黄河沿岸，它以国大、核小、皮薄、肉厚、位醇、油性大、色红、酸甜可口、含丰富的蛋白质、维生素、矿物质闻名于世。枣果馅、油枣、滩枣、木枣、狗头枣等佳品，均可在西安的农贸市场、主要百货副食商场选购。真乃“味夺石蜜甜偏永，红迈朱樱色莫论”，是色、香、味、形俱全的红枣。平均单果重12.6g，大者达50g，鲜果含可溶性糖43.48%，还原性糖40.82%，蔗糖2.53%，核肉比为0.5：2.5，好果率达90%以上。在《中国枣树志》审定会上，陕北之大红枣享有很高的评价。
陕北红枣，盛名己久，尤其延川、佳县的红枣，更负盛名。延川县东傍黄河，属温带半干旱区，气候干燥少雨，昼夜温差大，日照时间长，受黄河特殊的地理因素影响，是大枣的理想适生区，已有300多年的栽植历史。该县所产团枣、条枣、狗头枣果实个大、肉厚味甜，为优良优质干鲜品种。所产脆枣，又名吊牙枣，果实大、皮薄色红，肉白细脆，味甜如蜜，是特佳生食品種，尤为女士和儿童喜食。1982年，朝鲜劳动党主席金日成访问西安，品尝该枣后赞不绝口，随即向朝鲜引进该县优质枣树苗300株。目前该县共有枣园面积0.8万hm2，总产2000 t，称为“红枣之乡”。 红枣产业深加工，还将开启红枣的多维度、全利用时代，如枣渣、枣皮、枣核等尾料，都有利用的空间。当地加工的“宝塔牌”红枣酱、金丝蜜枣、醉枣等产品屡获大奖，已成为外地游客爱不释手的风味食品。“陕北红”红酒原料精选于中国有机红枣第一县—陕西佳县红枣，采用国内最先进的高压真空蒸煮技术，快速获取红枣原浆，保持了红枣原有的风味，通过红枣原浆发酵和现代微生物提取技术，最大限度的保持了红枣酒的香味和营养成分，使红枣果酒质量达到更高水平，红枣果酒生产工艺达到国内领先水平。主要产品有红枣干红酒、红枣利口酒、红枣白兰地等。
红枣耐盐碱，耐瘠薄，是名副其实的“铁杆庄稼”。早在公元6世纪的《齐民要术》中就有记述：“旱涝之地，不任耕稼者，历落种枣，则任矣”。无论山区、丘陵、平原、河滩、碱地，都是枣树的家。特别是在干旱地区的枣树，结出的枣，果品质尤佳。陕北黄河、洛河沿岸一带，属温带半干旱气候，干燥少雨，温差大，土地肥沃，日照时间长。全年降水量约450mm左右，年日照时数约2700h左右，日照百分率为60%。这些气候、土壤条件，也就使枣树的生长，正适得其所，自然成了红枣“安居乐业”，“繁衍生息”的乐园。
2007年9月23—24日中国陕北红枣业科技论坛在榆林市隆重举行。科技部、农业部、国家林业局、国家中医药管理局四部局及省科技厅等部门专家领导共同为陕北红枣产业化发展把脉。
2.3.延长酥梨
延长县位于陕西北部，延安市东部，延河下游，西接宝塔区，北靠延川县，南依宜川县，东临黄河与山西省大宁县、永和县隔河相望，县名因延河自西向东长流入黄河而得名，是酥梨、苹果的最佳优生区，大陆第一口油井诞生地，被称为“石油之母”“梨果之乡”。延长酥梨，是陕西延安市特有的传统名优果品。曾荣获中国杨凌农业高新科技成果博览会“后稷金像奖”。
酥梨是梨的一个品种，由于延安土质、气候、栽培技术不同，所出产的酥梨具有独特风味。以其个大圆润，色泽金亮，清雅洁净，果型优美。且皮薄、质细、多汁、味甜、清香、爽口而闻名。酥梨含有多种维生素，营养较丰富，常吃有保健功效。据当地志书载：“生者能清六腑之热，熟者能滋五脏之阴”。可见酥梨润肺清心，消痰止咳，清热解毒的作用。
2017年延安市种植酥梨4.89万hm2，其中延长县有0.133万hm2，除酥梨外，延长县又有“三宝”之一——1斤梨，《陕西果树志》载：“果实大，椭圆形，纵径9.2 cm，横径8.1cm，平均重470g，最大者可达665 g。果成熟后金黄色，皮厚、精糙，有明显凸出的棕色大果点”。从宜川县城至壶口瀑布景区沿线，梨园成片成林，春天梨花飘香，秋天果实累累。游客可入园一边观赏梨园风光，一边品赏和选购，随心所欲，乐之陶陶。
2.4.山杏
陕北山杏通身是宝，从杏肉、壳到仁无不有用。鲜杏果肉加工制作的杏脯、杏酱是多年畅销市场的食品（图3）。杏仁可用于多种食品加工，除生产大宗的杏仁炒货、杏仁蛋糕、杏仁酪、杏仁饮料、口香糖、杏仁巧克力等多种糖果糕点外，也可用作华夫饼干，蔬菜色拉，焙制品上面的调味品，或肉禽、海产品色拉加味品等，还从中提取分离出多种单一组份，用于添加强化其它食品，制作高档营养食品，还用于面霜、面乳等多种化妆品；杏仁油用于制作香精、食用油或高级润滑剂。壳用于油漆、活性碳、肥皂等多种化工品。2017年，陕北杏园面积发展到5.54万hm2，其中新发展大扁杏面积约4万hm2，成为西北地区最大的杏基地。
陕北百万亩仁用杏基地建设项目，是1993年科技部扶贫团、省科技厅、省陕北建委组织专家，经过反复考察论证确定的重大科技扶贫项目，该项目于1994年正式启动，在陕北白于山区的安塞、志丹、吴旗、子长、定边、横山、靖边、榆阳等8个县（区）实施。项目实施9年来，百万亩杏基地已经建成，经济效益、生态效益、社会效益已初步显现。据统计，2002年陕北8个杏基地县（区）进入挂果期的面积为4.2万hm2，除去约50%冻害面积，实际挂果面积约2万hm2。专家测算大扁杏产值4431万元，山杏产值1211万元，鲜食杏438万元，合计6080万元。
2.5.府谷海红果 海红果又名红海棠、小海棠，海红子，果实色泽鲜艳，营养丰富，鲜食酸中带甜，美味可口。府谷是以煤炭资源为主的能源型大县，受气候和地理条件的限制，经济林品种极少，而“海红果”是仅有的稀有品种，发展历史悠久，在府谷县已经有了2000多年的栽培历史。2008年，府谷海红果被国家质检总局认定为地理标志保护产品（图4），在当地政府的持续支持下，发展迅速，成为县经济支柱产业之一，是当地群众的“财富果、摇钱树”。
目前府谷已成全国稀有树种海红果树的主要栽植区，全县海红果树种植面积约0.33万hm2（5万亩），年产海红果约4 万t，占全世界产量的85% 以上，未来规模还将翻倍，被称为“中国海红果之乡”。 2013年，府谷县海红果年产约3.8万t吨，占中国总产量的85%。
利用海红果制成的饮料、果脯、罐头、果丹皮、海红干、果酒、糖葫芦等，是天然的绿色食品行销北京、上海、广州、贵阳、西安、浙江等10多个省市。
近年来，府谷县委、政府将海红果作为地方主要特色产业来抓，投资上亿元资金支持产业发展。目前，府谷现有聚金邦、环渤海、钙力达等9 家海红果加工企业，年平均消化海红果2.5 万t， 约占总产量的70%，开发出白兰地、果酒、饮品、浓缩汁等产品40 余种，其中果酒和白兰地这两款产品具有自主知识产权。
为扩大影响，2017年10月10日上午，首届中国？府谷海红果产业高峰论坛在府谷县召开。活动按照“科技引领、创新驱动、做强品牌”的原则，通过分析我国特色农产品的发展之路，并结合事例给府谷县海红果产业启示，助推府谷县经济社会转型升级。2018中国？府谷海红果节暨“品味府谷”美食文化活动开幕。
2.6.黄陵大樱桃
黄陵大樱桃是陕西延安市黄陵县的特产， 以其个大味美、果皮较薄、娇艳欲滴、晶莹剔透、香甜可口、营养丰富被誉为“果中珍品”“果品之冠”“北方早春第一果”，具有极高的营养价值和商品价值。目前，黄陵全县种植有红灯、拉宾斯、萨米脱等五六个品种，都是从欧美引进的大樱桃，品质和口感不输其他地方的樱桃，喜欢吃樱桃的群众不妨亲自去樱桃园体验一下。樱桃在管理上要比苹果简单，采摘期一般在五月下旬至六月上旬，能够避免雷雨、冰雹等灾害天气影响，收益、产量等都要优于苹果。由于效益好、管理简单，现在隆坊村、鲁村、上官村以及周边村发展到四百多亩，成为老百姓又一增收致富的新门路。
各种果品中，含铁的较低，但樱桃却卓然不群，一枝独秀，每百克樱桃中含铁量多达59 mg，居于果品首位；维生素A 含量比葡萄、苹果、橘子多4～5 倍。此外，还含有维生素B、C 及钙、磷等矿物元素。每100 g含水分83 g，蛋白质1.4 g，脂肪0.3 g，糖8 g， 碳水化合物14.4 g，热量66 千卡，粗纤维0.4 g，灰分0.5 g，钙18 mg，磷18 mg，铁5.9 mg，胡萝卜素0.15 mg，硫胺素0.04 mg，核黄素0.08 mg，尼可酸0.4 mg，抗坏血酸3 mg，钾258 mg，钠0.7 mg，镁10.6 mg，另含丰富的维生素A。所以食用樱桃具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。大樱桃品种多、品质优。按色泽分紫、红、黄三类。按成熟期先后可分为早、中、晚三期。品种共有70 余种。
大樱桃成熟期早，一般在每年5月中下旬采摘上市，这时正值春末夏初，害虫尚未开始活动，不需打药防虫。黄陵县本地的小樱桃是一种特产果品，所以有特别的味道和营养。目前， 黄陵全县种植有33.3 hm2樱桃，有红灯、拉宾斯、萨米脱等五六个品种，都是从欧美引进的大樱桃，品质和口感不输其他地方的樱桃，近年来引进了一些国际上优质大樱桃新品种，运用先进的科学技术改良了樱桃的品质，使其营养更全、口感更佳，使大樱桃在黄陵县当地得到了大面积的推广。
黄陵大樱桃单果平均重为10-18 g，大粒超过20 g。黄陵县人们常把大樱桃当成走亲访友、高档消费的名贵果品。
3.建设现代果业的主要建议
“十三五”期间陕北果业发展按照“转变发展方式，推进果畜结合，推行标准化生产，发展绿色有机果业”思路，加快标准化果园建设，提高果品优质率，打造陕北果业品牌，增强市场竞争力，实现果业提质增效。现提出以下几点建议：
3.1 明确果业发展方向和目标
在目标定位上将品牌高端化、品种有机化、生产数字化、营销定制化作为重要内容和目标，建设现代果品产业，坚持以五大发展理念为引领，以供给侧结构性改革为抓手，以转变果业发展方式为主线，以增加农民收入为核心，加快现代果业生产体系、经营体系和产业体系建设，建成全省果业生产加工核心区、贸易物流枢纽区、高新科技研发区，全面提升陕北果业发展水平。实现果业强、果农富、果乡美目标。
3.2大力推行标准化生产
推行果业标准化，涉及果农传统生产方式的转变，是一项庞大的系统工程，也是一个循序渐进的复杂过程。积极按照“以畜促果、果畜结合”的思路，配套发展草畜业，不断加大有机肥投入，严格控制农药使用量，禁止使用高毒高残留农药，积极引进和推广物理、生物等病虫防控技术，努力实现果、畜、沼、窖、网“五位一体”标准化生产。研究和推广果园科学水肥管理技术，提高化肥使用效率，建立计算机推荐施肥技术体系，增加土壤有机质含量。今后，要把推行质量安全检测合格标识使用制度和扩大检测覆盖面作为试点，切实抓好检测认证试点工作。
3.3推进产业化经营
果业产业化经营是稳定和发展果业生产，增加果农收入的重要途径。自从加入WTO以来，中国果业迅速被推向了瞬息万变的国际市场。近年来陕北先后引进了一批水果加工龙头企业，在本地加速培育了一批产业关联度大、技术水平高的果品贮藏大户。推進财政支持合作社创新试点，发展一批果业大户和家庭农场。加快发展龙头企业，要紧紧围绕果品主导产业，发展一批龙头企业，形成“企业带基地，基地连农户”的生产模式。由龙头企业按照市场的需求，组织果农进行标准化生产。各龙头企业都要通过“公司+基地+果农”、“公司+农场”、“公司+基地+合作社” “龙头企业+专业合作社+职业农民”等方式，构建现代果业产业体系，建立龙头企业带动果业标准化生产基地。建设果品运输、加工、贮藏、销售冷链体系。 3.4实施品牌营销战略
培育新型市场主体，完善市场流通体系，打造世界驰名品。实行品牌销售，积极在大中城市建立连锁店和专营店，开展异地直销，大力发展连锁经营、网上交易、电子商务等新型营销方式，针对农资价格和人力资源价格上涨这个果农个体不可控制的现状，大力支持和积极引导成立果业合作经济组织。由政府出资重点建设技术创新服务体系、信息服务体系、市场服务体系。
3.5提升科技水平
推进科技研发创新。支持品种研发和试验示范，在矮砧嫁接品种选育上实现突破。注重专业人才培养。支持果区建设培训基地，支持涉农院校设立果树相关专业。健全技术推广体系。建设一批果树试验示范站，完善市、县、乡三级技术推广网络。大力推广果园减密度、改树形、强拉枝、有机肥、标准化、无公害等关键技术，利用以先进的生产技术为中心，通过疏花、疏果及套袋等技术.控制苹果产量和品质；抓好果园种草、秸秆覆盖、秸秆深埋。完善技术推广体系，稳定队伍，增加经费，改善条件，提高素质。逐步构建多元化推广体系，使每万亩果树有一名高级技术人员，每千亩果树有一名中级技术人员，每百亩果树有一名初级技术人员，村村都有农民技术员，户户都有明白人。要通过建设国内一流水平的苹果生产标准园、示范园，辐射带动陕北整体苹果生产水平提高。建设一批科技含量高、旅游观光、精深加工等方面引领性项目。提高苗木繁育水平。建设种源保护库（母本园）、产业化育苗基地，设立果树种苗交易专区，规范苗木生产流通。
3.6注重商品的包装
延安市进行有尝的尝试，苹果是延安市的一项主要产业。过去人们只把苹果作用一种商品，注重经济效益，并没有在其深层内涵做文章。近来，延安冉旭农业开发有限公司把提升苹果文化品位作为研究课题，并作了有尝的尝试，他们邀请专业设计人员设计包装，将宝塔山等标志与苹果有机结合，地域特色鲜明，美观大方，這种富有特色的包装一包笼，就受到客商和外地消费者的好评。通过此项活动，果品的消费数量和质量都在迅速提高，随着近几年果品结构的调整和技术的进步，果品的质量特别是色泽口感方面提高很快，市场的开拓促进了果品产销的衔结提高流通效率。
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1.问题的提出
陜北属暖温带干旱半干旱大陆性季风气候，为落叶阔叶林向森林草原的过度地带，地貌以丘陵、沟壑为主，土壤主要为黄绵土。该区果树资源丰富，是陕西省“百万亩红枣基地”和“百万亩大扁杏基地”，是优质苹果的次生适生区，是陕西省第二大苹果生产基地。黄土高原独特的气候条件，孕育了当地许多独特的自然资源。果品资源是陕北自然资源之一，陕北果品资源丰富，品种较多，营养口味独特，产品富有特色，是陕北地区农民的主要经济来源，也是该地区的农业主导产业。加快陕北优势果品资源产业化步伐，发展特色果业，是促进当地经济发展，加快当地农民脱贫致富步伐的有效途经。
2017年陕北果品面积达55.97万hm2，产量达433.63万t，分别占陕西的42.27%和24.08%。其中苹果产量达350.3万t，占陕西的30.36%，红枣产量达58.23万t，占陕西的66.76%。早在2015-2016年，陕西就出台了《陕西省现代果业发展规划》（2015-2020年）《陕西省关于推进现代果业强省建设的意见》《促进延川革命老区产品出口工作方案》，与当地农业、果业、商务等部门对接，邀请植检、认证、食检业务骨干推出培训、检测、现场备案、认证补贴等措施，为延川县注册出口果园1.02万hm2，备案加工企业2家。一年后，延川梁家河村产的苹果出口泰国、缅甸等国家。2017年3月，延安市富县被国家认监委授予“全国良好农业规范示范区（县）”称号，成为全国唯一的良好农业规范认证示范区（县）。同时，富县也是陕北地区第二个“国家级出口水果质量安全示范区”。
陕北是一个果业大区，果业是农村经济发展的一大支柱产业，果业收入占农民收入的50%以上。发展现代果业对于促进农业结构调整，农村经济发展，农民收入增长将起到巨大的推动作用。果业属于劳动密集型和技术密集型产业，也是陕北加入WTO后的一个优势产业，也是农民增产增收的有效途径。
2.陕北果业产业发展布局
2.1.苹果
陕北区域光热资源丰富，水肥条件好，交通便利，重点发展富士系、华冠等晚熟、中晚熟鲜食品种，南部区域适当增加嘎啦等中熟品种的比例，栽培模式以乔化和矮化中间砧栽培为主，有灌溉条件地区积极稳步发展矮化自根砧集约栽培模式。陕北山地苹果产业带。包括延安市的宝塔、延川、延长、安塞、志丹、甘泉、吴起等8县，榆林市的米脂、绥德、子洲、清涧等4县。该区域海拔较高、光照充足、昼夜温差大、土地较多，但肥水条件较差。重点发展抗寒性较强的金冠、玉华早富和寒富等中晚熟品种，栽培模式以乔化栽培为主，积极发展矮化中间砧栽培。
截至2017年底，延安苹果的总产量占全国总产量的6.9%，同时成为全国苹果种植面积最大的地级市，全市13个县区全部为陕西省优质苹果生产基地。延安市委、市政府提出苹果后整理的理念，就是要把注重苹果生产转向产、加、销一体化发展上来。2017年，延安市按照打造“延安苹果”“洛川苹果”“梁家河苹果”三大区域公用品牌的思路和要求，积极做好调查摸底、资料收集、包装立项、协调推动等工作。2018年1月6日，“延安苹果”国家地理标注证明商标被国家工商总局商标局正式核准。延安正借助苹果后整理的措施，把苹果产业打造成中国第一、世界名牌、效益一流的大产业，真正实现果业强、果农富、果乡美，让世人敬仰的革命圣地成为名副其实的世界苹果之都。
洛川苹果起源于1947年，1978年洛川苹果种植面积还不足3万hm2，如今全县苹果总面积稳定在3.33万hm2，农民收入95%以上来源于苹果产业，人均苹果面积3.1亩，居全国之首，全县苹果总产量稳定在80万t，苹果产业总收入70亿元，农民人均纯收入连续7年达到万元以上（图1）。洛川苹果以其“个大、色艳、细脆香甜，耐贮藏，无污染”六大特点享誉中外。近年来洛川苹果曾经先后被确定为2008奥运会专供苹果、第十一届亚运会、第22届大运会指定水果、中国女排专用苹果，这一系列特别的荣誉无疑是对洛川苹果质量的最好肯定。提高了延安苹果的知名度和市场占有率。特别是2003年、2004年全国苹果改形现场观摩交流会、全国苹果产业发展座谈会及2004年、2005年中国？陕西国际果品产易会暨第一、第二届中日韩10+3会议在洛川的成功举办，吸引了世界60多个国家和地区的专家、学者及经销商到延安果区实地考察，为延安苹果树立品牌、走向全国、占领世界高端市场创造了条件。为了大力发展苹果产业，在国家农业部规划设计院、中国农业大学和省市有关部门的大力支持和帮助下，制定出了洛川苹果规划，规划指出到2015年洛川苹果面积稳定在3.3万hm2左右；总产量80万t；总产值16亿元；农民人均苹果纯收入达到8000元以上。到2025年，洛川苹果产业实现种植良种化，技术标准化，产品优质化，经营产业化，品牌国际化。
延安是世界最佳苹果优生区，陕北土层深厚，海拔800～1100米，光照充足，昼夜温差大，有利果实积累糖分，是苹果的最佳适生带。所产苹果个大、色艳、细脆、香甜，其中大部分为富士、新红星、元帅等优良品种。洛川县是世界最佳苹果优生区和中国苹果优生区的核心地带，迄今已有50多年的苹果栽培历史，为陕西苹果的发源地。
2.2.红枣
红枣原产我国，有3000年多年的栽培历史。陕北黄河沿岸土石山区，是我国红枣原产中心的一部分，也是我国制干枣的优生区，发展红枣具有得天独厚的地域优势。2017年陕北红枣产量达58.23万t，占陕西的66.76%。黄河沿岸土石山区是全国五大集中连片优质红枣产区之一，是中国红枣原产中心的一部分。清涧和佳县被国家农协会和国家林业局命名为“中国红枣之乡”和“中国红枣名乡”。2017 年，榆林市红枣种植面积 11.33 万hm2 （挂果面积 9.00万hm2 ），占到全国的 10% 和陕西省的 75%，约有 70万人口从事红枣产业，枣农人均种植枣树约 0.13hm2 ，年产鲜枣达 55万 t，年产干枣达 40万 t，年加工红枣占总量的 30%，年产值 20 亿元，是全国五大集中连片优质红枣主产区之一。 大红枣主产于陕北黄河、洛河沿岸的神木、府谷、吴堡、佳县、清涧、宜川、延川等县（图2）。特别是佳县的黄河沿岸、清涧的舍峪里等地，早已是“陕北大红枣”的著名产区。据考证，已有3000多年的栽培历史。清道光十一年编的《延川县志》记载：“红枣……沿黄河一带，百里成林，肉厚核小，与灵宝枣符。成装贩运，资以为食”。道光年间的《吴堡县志》有“枣甚盛”和“枣为多，居民以此为业”的记载。《佳县志》记载：“唯黄河一带土壤肥沃，最适枣梨，居民种植因以为利”。
陕北红枣主要产于黄河沿岸，它以国大、核小、皮薄、肉厚、位醇、油性大、色红、酸甜可口、含丰富的蛋白质、维生素、矿物质闻名于世。枣果馅、油枣、滩枣、木枣、狗头枣等佳品，均可在西安的农贸市场、主要百货副食商场选购。真乃“味夺石蜜甜偏永，红迈朱樱色莫论”，是色、香、味、形俱全的红枣。平均单果重12.6g，大者达50g，鲜果含可溶性糖43.48%，还原性糖40.82%，蔗糖2.53%，核肉比为0.5：2.5，好果率达90%以上。在《中国枣树志》审定会上，陕北之大红枣享有很高的评价。
陕北红枣，盛名己久，尤其延川、佳县的红枣，更负盛名。延川县东傍黄河，属温带半干旱区，气候干燥少雨，昼夜温差大，日照时间长，受黄河特殊的地理因素影响，是大枣的理想适生区，已有300多年的栽植历史。该县所产团枣、条枣、狗头枣果实个大、肉厚味甜，为优良优质干鲜品种。所产脆枣，又名吊牙枣，果实大、皮薄色红，肉白细脆，味甜如蜜，是特佳生食品種，尤为女士和儿童喜食。1982年，朝鲜劳动党主席金日成访问西安，品尝该枣后赞不绝口，随即向朝鲜引进该县优质枣树苗300株。目前该县共有枣园面积0.8万hm2，总产2000 t，称为“红枣之乡”。 红枣产业深加工，还将开启红枣的多维度、全利用时代，如枣渣、枣皮、枣核等尾料，都有利用的空间。当地加工的“宝塔牌”红枣酱、金丝蜜枣、醉枣等产品屡获大奖，已成为外地游客爱不释手的风味食品。“陕北红”红酒原料精选于中国有机红枣第一县—陕西佳县红枣，采用国内最先进的高压真空蒸煮技术，快速获取红枣原浆，保持了红枣原有的风味，通过红枣原浆发酵和现代微生物提取技术，最大限度的保持了红枣酒的香味和营养成分，使红枣果酒质量达到更高水平，红枣果酒生产工艺达到国内领先水平。主要产品有红枣干红酒、红枣利口酒、红枣白兰地等。
红枣耐盐碱，耐瘠薄，是名副其实的“铁杆庄稼”。早在公元6世纪的《齐民要术》中就有记述：“旱涝之地，不任耕稼者，历落种枣，则任矣”。无论山区、丘陵、平原、河滩、碱地，都是枣树的家。特别是在干旱地区的枣树，结出的枣，果品质尤佳。陕北黄河、洛河沿岸一带，属温带半干旱气候，干燥少雨，温差大，土地肥沃，日照时间长。全年降水量约450mm左右，年日照时数约2700h左右，日照百分率为60%。这些气候、土壤条件，也就使枣树的生长，正适得其所，自然成了红枣“安居乐业”，“繁衍生息”的乐园。
2007年9月23—24日中国陕北红枣业科技论坛在榆林市隆重举行。科技部、农业部、国家林业局、国家中医药管理局四部局及省科技厅等部门专家领导共同为陕北红枣产业化发展把脉。
2.3.延长酥梨
延长县位于陕西北部，延安市东部，延河下游，西接宝塔区，北靠延川县，南依宜川县，东临黄河与山西省大宁县、永和县隔河相望，县名因延河自西向东长流入黄河而得名，是酥梨、苹果的最佳优生区，大陆第一口油井诞生地，被称为“石油之母”“梨果之乡”。延长酥梨，是陕西延安市特有的传统名优果品。曾荣获中国杨凌农业高新科技成果博览会“后稷金像奖”。
酥梨是梨的一个品种，由于延安土质、气候、栽培技术不同，所出产的酥梨具有独特风味。以其个大圆润，色泽金亮，清雅洁净，果型优美。且皮薄、质细、多汁、味甜、清香、爽口而闻名。酥梨含有多种维生素，营养较丰富，常吃有保健功效。据当地志书载：“生者能清六腑之热，熟者能滋五脏之阴”。可见酥梨润肺清心，消痰止咳，清热解毒的作用。
2017年延安市种植酥梨4.89万hm2，其中延长县有0.133万hm2，除酥梨外，延长县又有“三宝”之一——1斤梨，《陕西果树志》载：“果实大，椭圆形，纵径9.2 cm，横径8.1cm，平均重470g，最大者可达665 g。果成熟后金黄色，皮厚、精糙，有明显凸出的棕色大果点”。从宜川县城至壶口瀑布景区沿线，梨园成片成林，春天梨花飘香，秋天果实累累。游客可入园一边观赏梨园风光，一边品赏和选购，随心所欲，乐之陶陶。
2.4.山杏
陕北山杏通身是宝，从杏肉、壳到仁无不有用。鲜杏果肉加工制作的杏脯、杏酱是多年畅销市场的食品（图3）。杏仁可用于多种食品加工，除生产大宗的杏仁炒货、杏仁蛋糕、杏仁酪、杏仁饮料、口香糖、杏仁巧克力等多种糖果糕点外，也可用作华夫饼干，蔬菜色拉，焙制品上面的调味品，或肉禽、海产品色拉加味品等，还从中提取分离出多种单一组份，用于添加强化其它食品，制作高档营养食品，还用于面霜、面乳等多种化妆品；杏仁油用于制作香精、食用油或高级润滑剂。壳用于油漆、活性碳、肥皂等多种化工品。2017年，陕北杏园面积发展到5.54万hm2，其中新发展大扁杏面积约4万hm2，成为西北地区最大的杏基地。
陕北百万亩仁用杏基地建设项目，是1993年科技部扶贫团、省科技厅、省陕北建委组织专家，经过反复考察论证确定的重大科技扶贫项目，该项目于1994年正式启动，在陕北白于山区的安塞、志丹、吴旗、子长、定边、横山、靖边、榆阳等8个县（区）实施。项目实施9年来，百万亩杏基地已经建成，经济效益、生态效益、社会效益已初步显现。据统计，2002年陕北8个杏基地县（区）进入挂果期的面积为4.2万hm2，除去约50%冻害面积，实际挂果面积约2万hm2。专家测算大扁杏产值4431万元，山杏产值1211万元，鲜食杏438万元，合计6080万元。
2.5.府谷海红果 海红果又名红海棠、小海棠，海红子，果实色泽鲜艳，营养丰富，鲜食酸中带甜，美味可口。府谷是以煤炭资源为主的能源型大县，受气候和地理条件的限制，经济林品种极少，而“海红果”是仅有的稀有品种，发展历史悠久，在府谷县已经有了2000多年的栽培历史。2008年，府谷海红果被国家质检总局认定为地理标志保护产品（图4），在当地政府的持续支持下，发展迅速，成为县经济支柱产业之一，是当地群众的“财富果、摇钱树”。
目前府谷已成全国稀有树种海红果树的主要栽植区，全县海红果树种植面积约0.33万hm2（5万亩），年产海红果约4 万t，占全世界产量的85% 以上，未来规模还将翻倍，被称为“中国海红果之乡”。 2013年，府谷县海红果年产约3.8万t吨，占中国总产量的85%。
利用海红果制成的饮料、果脯、罐头、果丹皮、海红干、果酒、糖葫芦等，是天然的绿色食品行销北京、上海、广州、贵阳、西安、浙江等10多个省市。
近年来，府谷县委、政府将海红果作为地方主要特色产业来抓，投资上亿元资金支持产业发展。目前，府谷现有聚金邦、环渤海、钙力达等9 家海红果加工企业，年平均消化海红果2.5 万t， 约占总产量的70%，开发出白兰地、果酒、饮品、浓缩汁等产品40 余种，其中果酒和白兰地这两款产品具有自主知识产权。
为扩大影响，2017年10月10日上午，首届中国？府谷海红果产业高峰论坛在府谷县召开。活动按照“科技引领、创新驱动、做强品牌”的原则，通过分析我国特色农产品的发展之路，并结合事例给府谷县海红果产业启示，助推府谷县经济社会转型升级。2018中国？府谷海红果节暨“品味府谷”美食文化活动开幕。
2.6.黄陵大樱桃
黄陵大樱桃是陕西延安市黄陵县的特产， 以其个大味美、果皮较薄、娇艳欲滴、晶莹剔透、香甜可口、营养丰富被誉为“果中珍品”“果品之冠”“北方早春第一果”，具有极高的营养价值和商品价值。目前，黄陵全县种植有红灯、拉宾斯、萨米脱等五六个品种，都是从欧美引进的大樱桃，品质和口感不输其他地方的樱桃，喜欢吃樱桃的群众不妨亲自去樱桃园体验一下。樱桃在管理上要比苹果简单，采摘期一般在五月下旬至六月上旬，能够避免雷雨、冰雹等灾害天气影响，收益、产量等都要优于苹果。由于效益好、管理简单，现在隆坊村、鲁村、上官村以及周边村发展到四百多亩，成为老百姓又一增收致富的新门路。
各种果品中，含铁的较低，但樱桃却卓然不群，一枝独秀，每百克樱桃中含铁量多达59 mg，居于果品首位；维生素A 含量比葡萄、苹果、橘子多4～5 倍。此外，还含有维生素B、C 及钙、磷等矿物元素。每100 g含水分83 g，蛋白质1.4 g，脂肪0.3 g，糖8 g， 碳水化合物14.4 g，热量66 千卡，粗纤维0.4 g，灰分0.5 g，钙18 mg，磷18 mg，铁5.9 mg，胡萝卜素0.15 mg，硫胺素0.04 mg，核黄素0.08 mg，尼可酸0.4 mg，抗坏血酸3 mg，钾258 mg，钠0.7 mg，镁10.6 mg，另含丰富的维生素A。所以食用樱桃具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。大樱桃品种多、品质优。按色泽分紫、红、黄三类。按成熟期先后可分为早、中、晚三期。品种共有70 余种。
大樱桃成熟期早，一般在每年5月中下旬采摘上市，这时正值春末夏初，害虫尚未开始活动，不需打药防虫。黄陵县本地的小樱桃是一种特产果品，所以有特别的味道和营养。目前， 黄陵全县种植有33.3 hm2樱桃，有红灯、拉宾斯、萨米脱等五六个品种，都是从欧美引进的大樱桃，品质和口感不输其他地方的樱桃，近年来引进了一些国际上优质大樱桃新品种，运用先进的科学技术改良了樱桃的品质，使其营养更全、口感更佳，使大樱桃在黄陵县当地得到了大面积的推广。
黄陵大樱桃单果平均重为10-18 g，大粒超过20 g。黄陵县人们常把大樱桃当成走亲访友、高档消费的名贵果品。
3.建设现代果业的主要建议
“十三五”期间陕北果业发展按照“转变发展方式，推进果畜结合，推行标准化生产，发展绿色有机果业”思路，加快标准化果园建设，提高果品优质率，打造陕北果业品牌，增强市场竞争力，实现果业提质增效。现提出以下几点建议：
3.1 明确果业发展方向和目标
在目标定位上将品牌高端化、品种有机化、生产数字化、营销定制化作为重要内容和目标，建设现代果品产业，坚持以五大发展理念为引领，以供给侧结构性改革为抓手，以转变果业发展方式为主线，以增加农民收入为核心，加快现代果业生产体系、经营体系和产业体系建设，建成全省果业生产加工核心区、贸易物流枢纽区、高新科技研发区，全面提升陕北果业发展水平。实现果业强、果农富、果乡美目标。
3.2大力推行标准化生产
推行果业标准化，涉及果农传统生产方式的转变，是一项庞大的系统工程，也是一个循序渐进的复杂过程。积极按照“以畜促果、果畜结合”的思路，配套发展草畜业，不断加大有机肥投入，严格控制农药使用量，禁止使用高毒高残留农药，积极引进和推广物理、生物等病虫防控技术，努力实现果、畜、沼、窖、网“五位一体”标准化生产。研究和推广果园科学水肥管理技术，提高化肥使用效率，建立计算机推荐施肥技术体系，增加土壤有机质含量。今后，要把推行质量安全检测合格标识使用制度和扩大检测覆盖面作为试点，切实抓好检测认证试点工作。
3.3推进产业化经营
果业产业化经营是稳定和发展果业生产，增加果农收入的重要途径。自从加入WTO以来，中国果业迅速被推向了瞬息万变的国际市场。近年来陕北先后引进了一批水果加工龙头企业，在本地加速培育了一批产业关联度大、技术水平高的果品贮藏大户。推進财政支持合作社创新试点，发展一批果业大户和家庭农场。加快发展龙头企业，要紧紧围绕果品主导产业，发展一批龙头企业，形成“企业带基地，基地连农户”的生产模式。由龙头企业按照市场的需求，组织果农进行标准化生产。各龙头企业都要通过“公司+基地+果农”、“公司+农场”、“公司+基地+合作社” “龙头企业+专业合作社+职业农民”等方式，构建现代果业产业体系，建立龙头企业带动果业标准化生产基地。建设果品运输、加工、贮藏、销售冷链体系。 3.4实施品牌营销战略
培育新型市场主体，完善市场流通体系，打造世界驰名品。实行品牌销售，积极在大中城市建立连锁店和专营店，开展异地直销，大力发展连锁经营、网上交易、电子商务等新型营销方式，针对农资价格和人力资源价格上涨这个果农个体不可控制的现状，大力支持和积极引导成立果业合作经济组织。由政府出资重点建设技术创新服务体系、信息服务体系、市场服务体系。
3.5提升科技水平
推进科技研发创新。支持品种研发和试验示范，在矮砧嫁接品种选育上实现突破。注重专业人才培养。支持果区建设培训基地，支持涉农院校设立果树相关专业。健全技术推广体系。建设一批果树试验示范站，完善市、县、乡三级技术推广网络。大力推广果园减密度、改树形、强拉枝、有机肥、标准化、无公害等关键技术，利用以先进的生产技术为中心，通过疏花、疏果及套袋等技术.控制苹果产量和品质；抓好果园种草、秸秆覆盖、秸秆深埋。完善技术推广体系，稳定队伍，增加经费，改善条件，提高素质。逐步构建多元化推广体系，使每万亩果树有一名高级技术人员，每千亩果树有一名中级技术人员，每百亩果树有一名初级技术人员，村村都有农民技术员，户户都有明白人。要通过建设国内一流水平的苹果生产标准园、示范园，辐射带动陕北整体苹果生产水平提高。建设一批科技含量高、旅游观光、精深加工等方面引领性项目。提高苗木繁育水平。建设种源保护库（母本园）、产业化育苗基地，设立果树种苗交易专区，规范苗木生产流通。
3.6注重商品的包装
延安市进行有尝的尝试，苹果是延安市的一项主要产业。过去人们只把苹果作用一种商品，注重经济效益，并没有在其深层内涵做文章。近来，延安冉旭农业开发有限公司把提升苹果文化品位作为研究课题，并作了有尝的尝试，他们邀请专业设计人员设计包装，将宝塔山等标志与苹果有机结合，地域特色鲜明，美观大方，這种富有特色的包装一包笼，就受到客商和外地消费者的好评。通过此项活动，果品的消费数量和质量都在迅速提高，随着近几年果品结构的调整和技术的进步，果品的质量特别是色泽口感方面提高很快，市场的开拓促进了果品产销的衔结提高流通效率。
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