蒲公英，又名黄花地丁，是国家卫生部列入药食两用的品种。据《本草纲目》记载，蒲公英可清热毒、化食毒、消恶肿。《神农本草经》、《唐本草》、《中药大辞典》等历代医学专著均给以高度评价，民间用以治疗疮毒、流感、脑膜炎、肝胆病。
　　专家们认为蒲公英营养丰富，维生素Ｃ含量比西红柿高50%，蛋白质含量是茄子的两倍，铁的含量几乎和菠菜相当。现代医学研究表明，蒲公英植物体中含特有的蒲公英醇、蒲公英素以及胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、抗坏血素、硫胺素、核黄素、胡萝卜素等多种健康营养的活性成分，同时含有丰富的微量元素，其钙的含量为番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，铁的含量为刺梨的4倍，更重要的是其中富含具有很强生理活性的硒元素。因此，蒲公英具有十分重要的营养价值。
　　美国对蒲公英的研究也表明，蒲公英是天然的利尿剂和助消化圣品。蒲公英含有丰富的矿物质，不仅能帮助预防缺铁引起的贫血症，而且它的大量钾成分还可以和钠一起共同调节体内的水盐平衡，并使心率正常，蒲公英含有丰富的蛋黄素，可以预防肝硬化，增强肝和胆的功能。
　　常吃蒲公英可增强人体免疫力，有助于疾病康复及抑制人体老化。全草洗净，凉干，同何首乌配伍泡酒常服，乌须黑发、强筋壮骨。常吃蒲公英嫩叶烹醋，降低血压。人们常采其嫩叶炒菜、调羹、凉拌、做汤，细细品尝，清香味美，回味无穷。嫩叶入锅，文火炒，凉干泡茶，淡淡的苦味里有隐隐的菜叶的清气，三口下肚，苦去香来，沁人心脾，精神爽快。春夏季多喝蒲公英茶，会使您远离上火的烦恼。