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智能感官分析技术是近年来出现和发展起来的一门学科和技术，它能对食品的色、香、味、形等特性进行综合的分析，而且相比于传统的感官分析方法，具有快捷、方便、客观、成本低等有事，在食品的开发和改进过程中占有非常重要的地位。本文详细分析了智能感官分析技术的原理以及现阶段其在食品开发中的应用原理。
智能感官分析技术在食品开发中的应用研究
【摘 要】
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智能感官分析技术是近年来出现和发展起来的一门学科和技术，它能对食品的色、香、味、形等特性进行综合的分析，而且相比于传统的感官分析方法，具有快捷、方便、客观、成本低等有
【机 构】
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河南牧业经济学院食品工程系
【出 处】
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中外食品工业：下
【发表日期】
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2013年11期
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