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乳酸链球菌素和纳他霉素都属于抗菌剂。本文分别介绍了乳酸链球菌素和纳他霉素的结构、理化性质，扼要的介绍了他们抑菌机理及使用安全性，对于他们在肉品中的防腐保鲜应用作了系统的阐述。
生物防腐剂在肉品保鲜中的应用（一）——乳酸链球菌素和纳他霉素
【摘 要】
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乳酸链球菌素和纳他霉素都属于抗菌剂。本文分别介绍了乳酸链球菌素和纳他霉素的结构、理化性质，扼要的介绍了他们抑菌机理及使用安全性，对于他们在肉品中的防腐保鲜应用作了系
【机 构】
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黑龙江省农产品加工工程技术研究中心
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2009年3期
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