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通过加工香豆胶胚乳片的工艺,采用水合,破壁增粘和制粉进行处理,制成的香豆胶,水不溶物小于5%,黏度达4 000～5 000 mPa.s,满足各方面生产应用需要。
香豆胶开发及应用
【摘 要】
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通过加工香豆胶胚乳片的工艺,采用水合,破壁增粘和制粉进行处理,制成的香豆胶,水不溶物小于5%,黏度达4 000～5 000 mPa.s,满足各方面生产应用需要。
【机 构】
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江苏食品职业技术学院生物与化学工程学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2013年03期
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