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嫁接技术主要有劈接法，靠接法等，可根据不同植物的形态和特征等属性选择适当的嫁接方法，以利于植物的再生长。对嫁接技术提高植物抗冷能力的研究进展进行了综述，其作为一种提高部分茄类和瓜类植物抗冷能力的应用技术，已取得了一定的效果。目前研究嫁接提高瓜类和茄类植物抗冷能力的机制，主要是增加了渗透调节物质的积累、降低了质膜透性，改变了植物内可溶性蛋白质、糖类的含量，增加了保护酶活性等。