【摘 要】
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为充分利用白酒厂丟糟营养成分,以白酒厂大曲中分离筛选到的一株具有较高纤维素酶活性曲霉菌为菌种,用白酒丟糟为主要原料,对该曲霉菌固态发酵产纤维素酶的培养基进行了优化
【机 构】
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四川大学轻纺与食品学院食品系,宣宾学院,四川大学锦江学院
【基金项目】
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国家科技部国际合作项目（2009DFA60890）
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为充分利用白酒厂丟糟营养成分,以白酒厂大曲中分离筛选到的一株具有较高纤维素酶活性曲霉菌为菌种,用白酒丟糟为主要原料,对该曲霉菌固态发酵产纤维素酶的培养基进行了优化。结果表明,以白酒丟糟为主要碳源、麸皮为诱导氮源、（NH4）2SO4为速效氮源时,培养基组成以速效氮源（硫酸铵）与诱导氮源（麸皮）比例约为2∶3,碳源（丢糟）与诱导氮源（麸皮）比例约为2∶1,固液比为1∶5时,其纤维素酶活力最高,可达4.07U/mL。
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