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为使梨果提前上市,对本省主要的梨果品种--秋香梨进行自然催熟和乙烯利浸果的人工催熟处理,经催熟的秋香梨乙烯大量产生,可溶性固形物、总糖、可滴定酸的含量上升,果肉软化、果皮黄化、果实散发出浓郁的香气.随采收期不同,呼吸强度表现出不同的变化趋势;果实品质和耐贮性亦随采收期不同而存在差异.人工催熟能加快果实的成熟进程,催熟效果优于自然催熟.秋香梨于8月中下旬进行人工催熟可获得较好的果实品质和经济效益.