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大豆粕是优质蛋白饲料重要来源；但因含有胰蛋白酶抑制剂、抗体蛋白、植酸等抗营养因子，使其饲用价值受到很大限制。微生物固态发酵技术不仅可提高大豆粕蛋白含量，分解产生多肽类及氨基酸更易被动物所消化吸收，且能部分或全部消除其中抗营养因子，并生成多种有益活性因子，提高产品饲用价值。该文对固态发酵大豆粕工艺目前研究现状及在工业应用上进行阐述。