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环境中致突变物／致癌物种类多，分布广，人类是不可能完全避免接触。从环境中建筑抗诱变／抗癌因子是预防肿瘤的重要途径。食物，尤其是天然食物，含有较丰富的灭活致突变物或干扰突变过程的抗突变物质，诸如众多的微营养成分或抗氧化成份等，因而“食物防癌”是预防肿瘤的方向，已成为人们的共识。新疆的可食用野生植物主要分布在高山严寒或沙漠干旱或山谷深渊之区，因而具有较强的可逆性。新疆民间历史上常食用的野生植物有百余种，其中许多种是药食兼用的，但尚未见到系统研究的报道。这一项目是选择传统可食用野生植物中产量较大、营养成分较丰富