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为研究内溶素重组蛋白Lys STP4对沙门氏菌的抑菌性能,采用扩散法和浊度法探讨不同p H值、温度、离子强度等条件对其裂解稳定性的影响。结果表明,Lys STP4在p H 5~10和温度30~50℃的条件下均能保持较高的活性,在-80℃条件下保存6个月仍有85%的残留酶活力,与膜通透剂乙二胺四乙酸(ethylenediaminetetraacetic acid,EDTA)协同作用能够有效抑制高浓度沙门氏菌的生长。