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以研究低温胁迫小麦苗冰结构蛋白（ISP）纯化为目的，以小麦苗为对象，经低温胁迫，并采用粗分离、饱和硫酸铵溶液沉淀、DEAE—Cellulose 52层析、sephadex—G75凝胶层析4个步骤对其中ISP进行纯化，分别采用差示扫描量热法（DSC）、热休克处理法和聚丙烯酰氨凝胶电泳（SDS—PAGE）测定各纯化步骤所得ISP的热滞活性（THA）、冰晶重结晶抑制能力（ICP）和分子质量（MW），并计算小麦苗存活率和各纯化步骤的得率。实验结果表明，梯度低温胁迫的小麦苗存活率与恒温低温胁迫相比提高了240％，小