这不是我国的特有现象。基本上整个地球而言，一切高纬度地方的居民，其食物消費量，特别是碳水化合物消费量（主食、甜品）都高过低纬度地区。
　　19世纪法国的丹纳先生写《艺术哲学》，吐槽过一句：英国人写小说，到第二卷，女主角已经吃了不知多少茶和点心；希腊人则只需要一个洋葱、一个鱼头就能过一天；19世纪一个伦敦人一天吃的，可以养活六个雅典人。
　　原因可以有很多。
　　比如伯格曼法则（Bergmann’s rule）认为，一种类恒温动物的体型，会随着生活地区纬度或海拔的增高而变大。比如生活于北极地区的北极熊就比其他地区的熊类体型更庞大。
　　这就可以解释：北方人生活纬度高，更寒冷，体型相对于南方人更魁梧，同样，为了维持身体机能，需要摄取的热量也更多。
　　比如食物构成。
　　低纬度地区相对高纬度地区，历史上动植物更多，蔬菜及植物性调味料更多，而北方饮食是相对更偏重碳水和动物类制品的，所以大家说起南北方饭量差异，会发现水果和蔬菜消费其实相差无几，但北方人吃主食和肉要相对凶猛。

　　还有一个因素比较偏。巴黎有个机构做过研究，说北方人饮食更多，是因为冬季更长，光照更少，室内生活更多，南欧人则更多户外生活。而习惯室内生活的人，会更倾向于消费食物——当然他们这个研究是针对欧洲，但对中国也适用。
　　最后一点，我觉得，跟物价有关系。
　　十一年前，我去南开大学，有朋友请我吃饭，临了问我什么主食，我说蛋炒饭吧，人说八元。我想在上海长宁区一般一碗炒饭六七元，天津还挺贵哈……一会儿服务员端了一脸盆蛋炒饭上桌。
　　北方的物价（北京若干地区是特例），相对南方大城市，是要低一点的。同样十块钱，能买到的吃的，分量大不相同。
　　这就会在潜移默化间，改变许多人的消费与饮食习惯。
　　比如我一个朋友，原来一直在东三省大大小小的城市晃荡；去了佛山后，饭量明显变小了，说起来就感叹：“好吃是好吃，齁贵！”