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为优化盐胁迫条件下发芽苦荞富集γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid,GABA）的最优培养条件,在单因素试验的基础上,采用响应面法探讨NaCl浓度、发芽时间和发芽温度对发芽苦荞中GABA含量的影响。结果表明：发芽苦荞在盐胁迫条件下富集GABA的最佳培养条件为：NaCl浓度34 mmol/L、发芽时间5 d、发芽温度31℃,在此条件下发芽苦荞中GABA富集量为250.06μg/g（以干质量计）。方差分析及验证实验显示,模型具有极显著的可靠性和拟合度（R~2=0.9611）,可准确预测盐胁迫条件