切换导航
文档转换
企业服务
Action
Another action
Something else here
Separated link
One more separated link
vip购买
不 限
期刊论文
硕博论文
会议论文
报 纸
英文论文
全文
主题
作者
摘要
关键词
搜索
您的位置
首页
期刊论文
小麦戊聚糖对面团特性及面包烘焙品质的影响
小麦戊聚糖对面团特性及面包烘焙品质的影响
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cqjava
【摘 要】
:
从小麦粉中分别制备水溶戊聚糖及碱溶戊聚糖,然后将它们分别以不同的比例添加到面粉中进行粉质实验和面包烘焙实验,研究其对面团特性和面包烘焙品质的影响。
【作 者】
:
郑学玲
姚惠源
李利民
朱永义
【机 构】
:
江南大学食品学院; 郑州工程学院粮油食品学院; 郑州工程学院粮油食品学院 无锡214036; 无锡214036; 郑州450052; 郑州450052
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
小麦粉
水溶戊聚糖
碱溶戊聚糖
面团特性
面包烘焙品质
下载到本地 , 更方便阅读
下载此文
赞助VIP
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
从小麦粉中分别制备水溶戊聚糖及碱溶戊聚糖,然后将它们分别以不同的比例添加到面粉中进行粉质实验和面包烘焙实验,研究其对面团特性和面包烘焙品质的影响。
其他文献
基于因素分析的区域旅游竞争力评价模型研究
竞争力评价是近年学术研究的热点。本文首先回顾了我国区域旅游竞争力评价的相关研究,然后从分析区域旅游竞争力的影响因素入手,构建一个评价区域旅游竞争力的多层次指标体系
期刊
区域旅游竞争力
评价模型
指标体系
因子分析法
滚筒式运输机
<正> 在钙镁磷肥生产过程中,作为半成品和成品工序间的水平运输设备,过去一直采用螺旋运输机。由于半成品和成品不但硬度大,而且温度高,在使用外旋式螺旋运输机时,物料经常进
期刊
减速器
电动机
小齿轮
滚筒式
大齿圈
浅析吉登斯“包容性”社会福利思想——读《第三条道路—社会民主主义的复兴》
吉登斯在《第三条道路—社会民主主义的复兴》一书中提出了很多重要的福利思想,而增强社会福利的"包容性"是他整个社会福利改革思想的目标定位。他在这本书中对"包容性"社会
期刊
第三条道路
包容性
平等
福利思想
近十年来羌族族源研究综述
通过总结从2000年到2012年这十余年间羌族族源的研究成果,本文认为羌族族源研究理论日益现代化。今后羌族族源研究工作的走向会更倾向于发掘更多的田野调查资料和考古资料的
期刊
羌族
族源
综述
浅析如何提高国人的纳税意识
税收与财政、经济和国家的之间的紧密关系已不可否认,但国人的纳税意识与西方发达国家公民的纳税意识相比,相差甚远。是什么原因导致这种状况以及如何提高国人的纳税意识,笔
期刊
税收
提高
国人
纳税意识
滇东南斗南锰矿带矿田构造特征及其找矿意义
<正>滇东南斗南锰矿带位于云南省东南部,东西走向长110km,南北宽2~30km,被文山-麻栗坡断裂带分为东西两个亚带(图1)。工业锰矿均分布于中三叠统法郎组内,斗南、白显、老乌、岩
期刊
斗南锰矿
锰矿床
法郎组
矿田构造
优质锰矿
滇东南
找矿意义
绵阳市生鲜农产品“最后一公里”配送的思考
物流系统是一个由多种动态因素组成的复杂系统,该系统的运作受多个彼此依赖、相互影响的功能环节影响。"最后一公里"配送作为物流运作的末梢环节,有其鲜明的地方特色性和亟需
期刊
生鲜农产品
配送体系
“最后一公里”配送
风险控制
我院牵头成立“政用产学研”促进会
<正>7月16日,由我院牵头成立的青岛市保税港区"政用产学研"促进会成立会议在保税港区召开。该促进会旨在促进政府、高等院校、企业和行业协会之间的密切合作,为区域技术孵化
期刊
促进会
产学研
合作育人
合作教育模式
保税港区
校企合作
基于灰色动态关联分析的黑龙江省林业产业结构研究
以黑龙江省林业统计数据为基础,运用灰色关联分析方法,计算2005—2010年间各时间段内黑龙江省林业三次产业与总产出以及林业三次产业内部各次级产业与三次产业产出之间的灰色关
期刊
灰色关联分析
林业产业
产业结构
无线电频率资源的常规使用与管理
上期我们介绍了无线电频率划分的一些概念.同时也了解到无线电频率是一种国家资源,为了有效而合理的使用它们,本期专门介绍如何管理的知识。希望对于正在步入“无线城市”新时代
期刊
可用频率
公众对讲机
无线电管理机构
频谱资源
无线电频率
频率指配
频率占用费
指配频率
使用权
频率划分
使用与管理
与本文相关的学术论文