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北方塑料大棚辣椒周年栽培，可于12月中下旬~1月上中旬播种，3月中下旬~4月上旬定植，收获期在5月中下旬~11月上中旬。辣椒周年生产一般选用抗病性强、株型紧凑、耐高温、产量高的早中熟品种。大果型品种可选用辽椒4号、辽椒11号、巾椒2号、牟椒1号、苏椒5号、甜杂2号、茄门等。尖椒品种可选择湘研1号、湘研3号、福田39牛角椒、保加利亚尖椒、沈椒3号等。