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针对分离得到的一株红曲色素高产菌TS2031，利用不同的乙醇浓度、浸提时间、浸提温度和pn对红曲色素的提取条件进行研究。结果表明：所得色素在406nm和503nm处有最大吸收值，色价最高的红曲色素提取条件是：乙醇浓度90％，浸提时间10h，浸提温度50℃，自然pH，平均色价660．47U／g；色调最好的红曲色素提取条件是：乙醇浓度90％，浸提温度30℃，浸提时间10h，自然pH，平均色调0．8036。