【摘 要】
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普洱茶是以云南特色大叶种茶(Camellia sinensis var.assamica)为原料制作的特殊茶类,主要包括生茶、陈茶和熟茶三大系列。生茶未经发酵,既可作为绿茶直接饮用,又是制作熟茶(
【机 构】
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中国科学院昆明植物研究所植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室,中国科学院大学
【基金项目】
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国家自然科学基金委员会面上项目(21672223&31470429):普洱熟茶茶褐素的化学结构、形成机理与生物活性研究&茶组植物的抗病毒活性成分及其构效关系研究,负责人:张颖君
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普洱茶是以云南特色大叶种茶(Camellia sinensis var.assamica)为原料制作的特殊茶类,主要包括生茶、陈茶和熟茶三大系列。生茶未经发酵,既可作为绿茶直接饮用,又是制作熟茶(人工增温增湿的"渥堆"后发酵)和陈茶(长期自然发酵)的原料。除广泛栽培的普洱茶(C.sinensis var.assamica)以外,一些野生的山茶属茶组植物,例如大理茶(C.taliensis)也被其分布区的少数民族广泛用于制作普洱茶。迄今,从普洱熟茶及其基原植物中共分离得到170个化合物,
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