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[摘 要]随着社会的进步和人民生活水平的不断提高，人们对蔬菜的要求已由量向质的方向发展。发展无污染、安全、优质、营养型的蔬菜，已成为广大人民群众的迫切需要、农业生产的必由之路、当前蔬菜产业发展的潮流和趋势。本文分析了响无公害蔬菜生产的现状、发展制约因素，并从基地环境选择、主要栽培技术、种植水平、施肥技术、病虫害防治技术等关键技术方面针对性地提出无公害蔬菜发展的对策，以期蔬菜生产朝着安全、优质、高产的方向健康发展。
[关键词]无公害蔬菜、生产现状、对策
中图分类号：F326.13 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2013）36-0501-01
无公害蔬菜是指在良性生态环境条件下，按照无公害蔬菜生产技术规程生产的优质、营养、有害物质符合规定标准的商品蔬菜。发展无公害蔬菜是21世纪人们对环境、健康要求的必然，也是调整农业结构，推动我国农村经济发展的重要举措。
1 无公害蔬菜生产现状
无公害蔬菜，是指生产地的环境清洁无污染，按照特定的生产技术规程生产，蔬菜产品中有毒有害物质和有害生物含量在法定允许限量范围内的优质商品蔬菜，深受消费者青睐。近年来政府加大了高效设施农业建设力度，始终把蔬菜生产作为农业增效、农民增收的重要途径，围绕无公害蔬菜生产基地建设做了大量工作，治理了农产品污染源头；组织农业科技人员深入棚室大田，结合农时季节，对菜农进行了多次集中培训，传授了多项无公害蔬菜生产技术，许多无公害蔬菜基地生产的无公害蔬菜远销国内外市场，取得了可喜的进展。 然而许多无公害蔬菜安全隐患依然存在，主要体现在蔬菜生产过程中由农药和肥料施用不当而造成的污染。肥料的不合理施用，特别是氮肥的过多施用，会造成蔬菜体内的硝酸盐含量增高，在人体中逐步累积会危害健康；农药的不合理使用会造成农药使用者或食用的消费者急、慢性中毒。
2 发展无公害蔬菜生产的制约因素
2.1 环境指标
无公害蔬菜生产必须按着相应的执行标准和规程进行生产和经营。生产产地要求具有产地环境认定和产品认定，生产过程中无公害化管理控制等指标。
2.2 土壤污染
主要工业产生的废气、废水等污染物，工业的日益发展排放的废弃物越多，形成土壤内的重金属包括铅、锌、铜、铬、砷、汞等含量明显增多。二是蔬菜生产中过量施用农药化肥造成农药、硝酸盐污染。农药在蔬菜病虫害防治方面是至关重要的一环，生产中应用的化学农药含有毒性大，残留量多，在使用不当的情况下蔬菜产品很容易污染。
2.3 水源污染
由于工业排放的废水造成河水、湖泊的地下水污染严重，特别是城市郊区的菜田大型工厂迁移后更为严重，蔬菜在生长过程中需水量是最大的，用于地下水灌溉是最大的污染源。
2.4 空气污染
工业排放的废气，含有灰尘、颗粒等有毒气体，受天气影响造成污染面积大，污染程度较重，致使附近蔬菜作物表面上吸附大量的灰尘，堵塞了叶片的呼吸细胞，出现叶片伤斑，变色，停滞生长甚至枯死。
2.5 品种退化
蔬菜的品种很多，多少年来蔬菜的种类和品种一直再推陈出新，面临蔬菜生产环境的变化，蔬菜农产品需求的标准的提高，要保证蔬菜生产的高产高效，长期占有市场，往往是抗病单一的，急需多抗的高产的适宜各种土壤的（像耐碱、耐盐）品种。
2.6 管理粗放
农民看到了蔬菜生产的高产高效，纷纷承包土地扩大蔬菜种植面积，由于承包期短，只顾眼前利益大量施用化肥、速效肥、农药等，对于菜田养护缺乏意识，使土壤很快出现板结、盐渍化现象，蔬菜作物病虫害加重。
3 无公害蔬菜生产对策研究
3.1 关键生产技术
3.1.1 基地环境选择
选择大气无污染、水质不得含有害物质、土壤具有良好理化性状，保护基地及周边环境清洁、生态条件良好、远离污染源、具有可持续生产能力的农业生产区域作为无公害蔬菜生产的基地，各项指标必须经过省市环境检测部门的检测并达到相应的规定标准。
3.1.2 主要栽培技术
主要从品种选择、培育壮苗、合理轮作和整地措施四方面考虑。选择适合于响水本地自然条件的抗逆性强、抗病、抗虫、商品性好的高产优质蔬菜品种；育苗床土应做到无病原菌、无虫卵 、无杂草种子、有机质肥沃，床土应选择合适的生物农药进行消毒，播种前应对种子进行严格的筛选和消毒处理；建立合理的轮作制度，防止连作障碍，防止病原的传播和蔓延；进行无公害蔬菜生产前要合理整地，科学施肥，坚持以有机底肥为主，并按各种蔬菜对N、P、K养分需求的适宜比例进行测土配方施肥，播前深翻、晒白土壤并及时清理田园中遗留的前茬枯叶杂草，减少病原虫源。
3.1.3 运用现代科学技术提高种植水平，加强田间管理
如运用科学的技术手段来培育壮苗，供大田移栽；运用蔬菜作物脱毒技术等生物技术可提高蔬菜产量，改善蔬菜品质；运用基因工程技术可培育出抗逆、丰产的蔬菜新品种；使用外源DNA导入技术可使染色体发生变异，提高蔬菜作物抗病性，达到增产的目的。苗期管理措施如适时分苗、间苗，定植中耕除草，及时淘汰病、弱苗；苗期注重保持床土温润、控制浇水量；棚室延后栽培应在夏季高温多雨季节遮阳、降温、防雨，冬季应注意防寒、保温、防风等，总之，要加强对环境条件的控制，创造一个有利于蔬菜健康生长而不利于滋生病虫害的环境条件。
3.1.4 平衡施肥技术
提倡使用有机肥、绿肥、多元复合肥、基肥，禁止使用未经无害化处理的城市垃圾或含有金属、橡胶和有害物质的垃圾、各种硝态氮肥、未充分腐熟发酵的農家肥；叶菜类要尽量避免施用化肥，严禁喷施氮肥；严控氮肥用量，适当提高磷钾肥用量；把握恰当的施肥时间。提倡测土配方施肥，施肥种类要根据土壤类型和蔬菜类别加以选择；逐步降低蔬菜对化肥的依赖性。 3.1.5 病虫害防治技术
病虫害防治要遵循“预防为主，综合防治”的方针，以农业、物理防治为基础，生物防治为核心，科学使用化学防治技术，有效控制病虫危害。根据病虫害的种类，合理利用天敌、以菌治菌、治虫、自配植物性农药、使用BT生物農药等生物手段进行防治；结合物理防治措施，如利用害虫趋避性、趋光性和对颜色、气味的趋性进行诱杀，利用晒种、温汤浸种等杀死种子上的病菌虫卵，利用防虫网防虫等措施；加强精耕细作，实行轮作、间作、套种，适时进行晒垡；慎用化学农药，严禁使用剧毒、有毒农药防治病虫害。
3.2 建立无公害蔬菜生产的监管体系
发展无公害蔬菜生产必须建立蔬菜生产的监管体系，产前进行无公害蔬菜生产基地的环境监测，提供高抗病虫害的蔬菜优质种子、高效无毒生物农药等生产资料；产中组织无公害蔬菜生产技术培训与技术咨询；产后提供无公害蔬菜产品的质量检测，提供销售信息，疏通销售渠道。从政府部门、组织管理到协调工作方面，建立和完善产前、产中、产后服务保障体系。
3.3 其他应注意的问题
做好无公害蔬菜生产工作，首先要提高认识，加大宣传培训力度，广泛宣传无公害蔬菜的质量标准、生产重要性、生产条件等，加强对蔬菜种植者的培训，提高蔬菜种植者的科学文化素质，大力推进农业标准化，指导企业和农户科学用药、合理施肥，提倡和推进清洁生产，使现代农业的标准化生产理念逐步深入使广大菜农人心，自觉地按照标准生产。其次完善地方标准，用农业标准化生产，促生产方式转变，加强对无公害蔬菜生产的保护强化生产基地建设，推行标准化生产，同时深化无公害蔬菜生产技术的研究。再次建立健全蔬菜质量安全执法体系，加强执法监督，加强蔬菜质量安全检测，建立市场准入制，并加大对优质品牌蔬菜发展的扶持和奖惩力度。
4 结语
随着经济发展和人们生活水平的不断提高，对无公害蔬菜的需求将不断增加，生产面积也会迅速扩大。只有加强政府领导和政策扶持力度，引导菜农按照无公害蔬菜的标准科学种植，才能确保蔬菜生产朝着安全、优质、高产的方向顺利发展。
参考文献
[1] 闫晓波.无公害蔬菜青翠碧绿.中国环境报，2007.06.
[2] 无公害蔬菜标准的探讨.《食品研究与开发》杂志，2007.11.
[关键词]无公害蔬菜、生产现状、对策
中图分类号：F326.13 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2013）36-0501-01
无公害蔬菜是指在良性生态环境条件下，按照无公害蔬菜生产技术规程生产的优质、营养、有害物质符合规定标准的商品蔬菜。发展无公害蔬菜是21世纪人们对环境、健康要求的必然，也是调整农业结构，推动我国农村经济发展的重要举措。
1 无公害蔬菜生产现状
无公害蔬菜，是指生产地的环境清洁无污染，按照特定的生产技术规程生产，蔬菜产品中有毒有害物质和有害生物含量在法定允许限量范围内的优质商品蔬菜，深受消费者青睐。近年来政府加大了高效设施农业建设力度，始终把蔬菜生产作为农业增效、农民增收的重要途径，围绕无公害蔬菜生产基地建设做了大量工作，治理了农产品污染源头；组织农业科技人员深入棚室大田，结合农时季节，对菜农进行了多次集中培训，传授了多项无公害蔬菜生产技术，许多无公害蔬菜基地生产的无公害蔬菜远销国内外市场，取得了可喜的进展。 然而许多无公害蔬菜安全隐患依然存在，主要体现在蔬菜生产过程中由农药和肥料施用不当而造成的污染。肥料的不合理施用，特别是氮肥的过多施用，会造成蔬菜体内的硝酸盐含量增高，在人体中逐步累积会危害健康；农药的不合理使用会造成农药使用者或食用的消费者急、慢性中毒。
2 发展无公害蔬菜生产的制约因素
2.1 环境指标
无公害蔬菜生产必须按着相应的执行标准和规程进行生产和经营。生产产地要求具有产地环境认定和产品认定，生产过程中无公害化管理控制等指标。
2.2 土壤污染
主要工业产生的废气、废水等污染物，工业的日益发展排放的废弃物越多，形成土壤内的重金属包括铅、锌、铜、铬、砷、汞等含量明显增多。二是蔬菜生产中过量施用农药化肥造成农药、硝酸盐污染。农药在蔬菜病虫害防治方面是至关重要的一环，生产中应用的化学农药含有毒性大，残留量多，在使用不当的情况下蔬菜产品很容易污染。
2.3 水源污染
由于工业排放的废水造成河水、湖泊的地下水污染严重，特别是城市郊区的菜田大型工厂迁移后更为严重，蔬菜在生长过程中需水量是最大的，用于地下水灌溉是最大的污染源。
2.4 空气污染
工业排放的废气，含有灰尘、颗粒等有毒气体，受天气影响造成污染面积大，污染程度较重，致使附近蔬菜作物表面上吸附大量的灰尘，堵塞了叶片的呼吸细胞，出现叶片伤斑，变色，停滞生长甚至枯死。
2.5 品种退化
蔬菜的品种很多，多少年来蔬菜的种类和品种一直再推陈出新，面临蔬菜生产环境的变化，蔬菜农产品需求的标准的提高，要保证蔬菜生产的高产高效，长期占有市场，往往是抗病单一的，急需多抗的高产的适宜各种土壤的（像耐碱、耐盐）品种。
2.6 管理粗放
农民看到了蔬菜生产的高产高效，纷纷承包土地扩大蔬菜种植面积，由于承包期短，只顾眼前利益大量施用化肥、速效肥、农药等，对于菜田养护缺乏意识，使土壤很快出现板结、盐渍化现象，蔬菜作物病虫害加重。
3 无公害蔬菜生产对策研究
3.1 关键生产技术
3.1.1 基地环境选择
选择大气无污染、水质不得含有害物质、土壤具有良好理化性状，保护基地及周边环境清洁、生态条件良好、远离污染源、具有可持续生产能力的农业生产区域作为无公害蔬菜生产的基地，各项指标必须经过省市环境检测部门的检测并达到相应的规定标准。
3.1.2 主要栽培技术
主要从品种选择、培育壮苗、合理轮作和整地措施四方面考虑。选择适合于响水本地自然条件的抗逆性强、抗病、抗虫、商品性好的高产优质蔬菜品种；育苗床土应做到无病原菌、无虫卵 、无杂草种子、有机质肥沃，床土应选择合适的生物农药进行消毒，播种前应对种子进行严格的筛选和消毒处理；建立合理的轮作制度，防止连作障碍，防止病原的传播和蔓延；进行无公害蔬菜生产前要合理整地，科学施肥，坚持以有机底肥为主，并按各种蔬菜对N、P、K养分需求的适宜比例进行测土配方施肥，播前深翻、晒白土壤并及时清理田园中遗留的前茬枯叶杂草，减少病原虫源。
3.1.3 运用现代科学技术提高种植水平，加强田间管理
如运用科学的技术手段来培育壮苗，供大田移栽；运用蔬菜作物脱毒技术等生物技术可提高蔬菜产量，改善蔬菜品质；运用基因工程技术可培育出抗逆、丰产的蔬菜新品种；使用外源DNA导入技术可使染色体发生变异，提高蔬菜作物抗病性，达到增产的目的。苗期管理措施如适时分苗、间苗，定植中耕除草，及时淘汰病、弱苗；苗期注重保持床土温润、控制浇水量；棚室延后栽培应在夏季高温多雨季节遮阳、降温、防雨，冬季应注意防寒、保温、防风等，总之，要加强对环境条件的控制，创造一个有利于蔬菜健康生长而不利于滋生病虫害的环境条件。
3.1.4 平衡施肥技术
提倡使用有机肥、绿肥、多元复合肥、基肥，禁止使用未经无害化处理的城市垃圾或含有金属、橡胶和有害物质的垃圾、各种硝态氮肥、未充分腐熟发酵的農家肥；叶菜类要尽量避免施用化肥，严禁喷施氮肥；严控氮肥用量，适当提高磷钾肥用量；把握恰当的施肥时间。提倡测土配方施肥，施肥种类要根据土壤类型和蔬菜类别加以选择；逐步降低蔬菜对化肥的依赖性。 3.1.5 病虫害防治技术
病虫害防治要遵循“预防为主，综合防治”的方针，以农业、物理防治为基础，生物防治为核心，科学使用化学防治技术，有效控制病虫危害。根据病虫害的种类，合理利用天敌、以菌治菌、治虫、自配植物性农药、使用BT生物農药等生物手段进行防治；结合物理防治措施，如利用害虫趋避性、趋光性和对颜色、气味的趋性进行诱杀，利用晒种、温汤浸种等杀死种子上的病菌虫卵，利用防虫网防虫等措施；加强精耕细作，实行轮作、间作、套种，适时进行晒垡；慎用化学农药，严禁使用剧毒、有毒农药防治病虫害。
3.2 建立无公害蔬菜生产的监管体系
发展无公害蔬菜生产必须建立蔬菜生产的监管体系，产前进行无公害蔬菜生产基地的环境监测，提供高抗病虫害的蔬菜优质种子、高效无毒生物农药等生产资料；产中组织无公害蔬菜生产技术培训与技术咨询；产后提供无公害蔬菜产品的质量检测，提供销售信息，疏通销售渠道。从政府部门、组织管理到协调工作方面，建立和完善产前、产中、产后服务保障体系。
3.3 其他应注意的问题
做好无公害蔬菜生产工作，首先要提高认识，加大宣传培训力度，广泛宣传无公害蔬菜的质量标准、生产重要性、生产条件等，加强对蔬菜种植者的培训，提高蔬菜种植者的科学文化素质，大力推进农业标准化，指导企业和农户科学用药、合理施肥，提倡和推进清洁生产，使现代农业的标准化生产理念逐步深入使广大菜农人心，自觉地按照标准生产。其次完善地方标准，用农业标准化生产，促生产方式转变，加强对无公害蔬菜生产的保护强化生产基地建设，推行标准化生产，同时深化无公害蔬菜生产技术的研究。再次建立健全蔬菜质量安全执法体系，加强执法监督，加强蔬菜质量安全检测，建立市场准入制，并加大对优质品牌蔬菜发展的扶持和奖惩力度。
4 结语
随着经济发展和人们生活水平的不断提高，对无公害蔬菜的需求将不断增加，生产面积也会迅速扩大。只有加强政府领导和政策扶持力度，引导菜农按照无公害蔬菜的标准科学种植，才能确保蔬菜生产朝着安全、优质、高产的方向顺利发展。
参考文献
[1] 闫晓波.无公害蔬菜青翠碧绿.中国环境报，2007.06.
[2] 无公害蔬菜标准的探讨.《食品研究与开发》杂志，2007.11.