【摘 要】
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硒是人体必需的微量元素,现代医学研究证明,适量补硒有延缓衰老、清除体内自由基、增强机体免疫力、维持正常神经功能、抗癌防癌的奇特功效 [1],硒被誉为自由基的"清道夫"、"
【机 构】
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河南科技大学园林系,河南省封丘县油坊乡林业站
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硒是人体必需的微量元素,现代医学研究证明,适量补硒有延缓衰老、清除体内自由基、增强机体免疫力、维持正常神经功能、抗癌防癌的奇特功效 [1],硒被誉为自由基的"清道夫"、"抗癌之王",有关专家研究指出,开发富硒食品前景广阔.目前国内外已开发出一些富硒产品,如富硒茶、富硒蛋、富硒酵母等.但存在硒不能被直接利用、转化率低的问题.蔬菜是日常生活中的必需品,生长迅速、利用率高、食用方便,相对于水果、粮食类作物,含硒量更高 [11].富硒蔬菜将有很广阔的发展前景.
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