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蛋黄酱和色拉酱
蛋黄酱和色拉酱
来源 :农产品加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xiaoyuzxcv123
【摘 要】
:
蛋黄酱和色拉酱是一类西式特色的调味料,二者均呈半固体状,由植物油、鸡蛋、盐、糖、香料、醋和乳化增稠剂等调制而成,是酸性高脂肪乳状液。
【作 者】
:
尚丽娟
【机 构】
:
黑龙江农垦科技职业学院
【出 处】
:
农产品加工
【发表日期】
:
2014年1期
【关键词】
:
水包油型
乳状液
植物油
复合香辛料
山梨酸钾
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蛋黄酱和色拉酱是一类西式特色的调味料,二者均呈半固体状,由植物油、鸡蛋、盐、糖、香料、醋和乳化增稠剂等调制而成,是酸性高脂肪乳状液。
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