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从酸菜发酵液中分离到能产生抑菌物质的菌株,采用中和法、无糖发酵、浓缩10倍、20倍试验验证,确实能产生具有抑菌作用的非酸类物质。经酶解、提取纯化和电泳证明抑菌物质为小肽类物质。抑菌谱试验表明该小肽抑菌谱广、抑菌能力强。
广谱高效肽类天然微生物防腐剂产生菌的筛选
【摘 要】
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从酸菜发酵液中分离到能产生抑菌物质的菌株,采用中和法、无糖发酵、浓缩10倍、20倍试验验证,确实能产生具有抑菌作用的非酸类物质。经酶解、提取纯化和电泳证明抑菌物质为小
【机 构】
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黑龙江大学生命科学学院微生物重点实验室; 哈尔滨医科大学第二临床医学院; 黑龙江大学生命科学学院微生物重点实验室 哈尔滨150080; 哈尔滨150080; 哈
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2005年05期
【基金项目】
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黑龙江省发改委重大攻关课题([2002]1199);哈尔滨市青年科学研究基金项目(2003AFQXJ015)
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