【摘 要】
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杭州莱为我国八大菜系中浙菜的主要组成部分，它选料严谨，制作精细，清鲜爽嫩，注重原味，品种繁多，因时制宜，独具江南特色。说起它的发展历史，可以追溯到公元前四五千年前的“良清文化”
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杭州莱为我国八大菜系中浙菜的主要组成部分，它选料严谨，制作精细，清鲜爽嫩，注重原味，品种繁多，因时制宜，独具江南特色。说起它的发展历史，可以追溯到公元前四五千年前的“良清文化”时期，据考古证明，那时的人们就以稻米为主食，并以鲜鱼、野蔬、禽肉等作为下饭之菜。历经周代、春秋战国、秦汉多个时期，到隋代我们脚下的土地始有“杭州”之美名，至唐代杭州已成为“东南名郡”。唐宋以来，经济繁荣，人文荟萃，诗人白居易、苏东坡都曾担任过杭州市的“市长”，而苏东坡还是当时有名的美食家，
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