【摘 要】
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杭州莱为我国八大菜系中浙菜的主要组成部分,它选料严谨,制作精细,清鲜爽嫩,注重原味,品种繁多,因时制宜,独具江南特色。说起它的发展历史,可以追溯到公元前四五千年前的“良清文化”
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杭州莱为我国八大菜系中浙菜的主要组成部分,它选料严谨,制作精细,清鲜爽嫩,注重原味,品种繁多,因时制宜,独具江南特色。说起它的发展历史,可以追溯到公元前四五千年前的“良清文化”时期,据考古证明,那时的人们就以稻米为主食,并以鲜鱼、野蔬、禽肉等作为下饭之菜。历经周代、春秋战国、秦汉多个时期,到隋代我们脚下的土地始有“杭州”之美名,至唐代杭州已成为“东南名郡”。唐宋以来,经济繁荣,人文荟萃,诗人白居易、苏东坡都曾担任过杭州市的“市长”,而苏东坡还是当时有名的美食家,
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