【摘 要】
:
乳酸菌因其丰富的生物活性常作为生物发酵剂和保鲜剂广泛应用于食品中,其可延长食品货架期。本文综述了乳酸菌在发酵鱼肉制品生产中应用的种类、特性及作用,为新型发酵鱼制品的开发提供参考依据,也为利用微生物资源改善传统发酵工艺和控制产品质量提供新的思路。鱼类因具有营养丰富、高蛋白、低脂及口感鲜美等特点深受广大消费者的喜爱。
【机 构】
:
中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京水产技术推广站
论文部分内容阅读
乳酸菌因其丰富的生物活性常作为生物发酵剂和保鲜剂广泛应用于食品中,其可延长食品货架期。本文综述了乳酸菌在发酵鱼肉制品生产中应用的种类、特性及作用,为新型发酵鱼制品的开发提供参考依据,也为利用微生物资源改善传统发酵工艺和控制产品质量提供新的思路。鱼类因具有营养丰富、高蛋白、低脂及口感鲜美等特点深受广大消费者的喜爱。
其他文献
6月3日,中国远洋渔业协会在甘肃省兰州市举办2020年度鱿钓、秋刀鱼等行业发展总结交流暨专业培训会议。会议总结交流了2020年度远洋鱿钓、秋刀鱼、阿根廷远洋渔业项目生产经营情况和管理经验,宣贯了国内国际渔业规则措施,共商疫情之下行业发展大计,确保行业规范有序、稳定健康、高质量发展。
盐碱水域在世界各地分布广泛,在盐碱水域开展的渔业生产普遍水平较低。本文主要介绍了国内外盐碱水域的主要分布,盐碱水域在渔业方面的开发利用,介绍了国内外盐碱水域养殖概况、盐碱水养殖品种选择、不同盐度对养殖动物的影响以及盐碱水域潜在利用等研究方向的进展情况。
本刊讯 6月8日,农业农村部渔业渔政管理局印发《关于加快推进渔船“插卡式AIS”试点工作的通知》(农办渔〔2021〕10号)(以下简称“《通知》”),就在更大范围内推进渔船“插卡
6月11日,第十二届湖北(潜江)龙虾节暨第五届虾-稻产业博览会在湖北省潜江市开幕。本届“一节一会”活动由农业农村部渔业渔政管理局指导,中国渔业协会、中国农业技术推广协会、中国水产流通与加工协会、中国粮油协会、中国烹饪协会、潜江市人民政府等单位共同主办。农业农村部渔业渔政管理局局长刘新中。
一、品种概况rn(一)培育背景rn1.培(选)育新品种的意义rn团头鲂是我国重要的草食性淡水经济鱼类,除西藏自治区、青海省外的所有省份均有养殖,目前年产量约80×104t.团头鲂现
鲟鱼是甘肃省重要的冷水鱼养殖品种,拥有较高的开发价值和广阔的市场前景。开展鲟鱼人工繁殖技术研究,对促进甘肃省鲟鱼产业化发展具有积极推动作用。本文重点总结了鲟鱼人工繁育关键技术要点,为读者开展鲟鱼全人工繁殖提供技术参考。鲟鱼(Acipenser sinensis)隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、硬鳞总目、鲟形目。
海钓产业是休闲渔业和旅游业相结合的产物,是丰富海洋旅游内涵、提高海洋旅游档次的一个重要手段,是未来发展的方向。本文在已有研究的基础上,结合浙江省舟山市海钓产业实际状况,从舟山钓场空间、船艇容量、游客消费市场等方面,分析了海钓发展过程中存在的渔业资源承载压力过大、品牌创新支撑产业不强、海钓专业人才不足等问题,并作出“海钓+海洋牧场”“专业海钓俱乐部+装备创新”“海钓品牌+渔文化”“休闲渔业+海钓康养”等趋势分析。
2020年,福建省松溪县水产技术推广站开展了利用养鱼池塘尾水,进行了不投饵、不施肥、不使用药物的中华圆田螺池塘养殖试验,取得了亩均产草鱼等大宗淡水鱼763.6kg、中华圆田螺534kg,利润4168元的经济效益;经4月23日、6月25日和9月24日检测,鱼池尾水的总氮分别为1.51mg/L、2.13mg/L和3.15mg/L,总磷为0.18mg/L、0.21mg/L和0.29mg/L,螺池尾水的总氮降至0.21mg/L、0.38mg/L和0.63mg/L,总磷为0.05mg/L、0.07mg/L和0.12
近年来,我国海水养殖业发展取得了显著成绩,同时养殖尾水带来的环境问题也日益突出。本文对现有的海水养殖尾水处理技术进行了梳理,以期为海水养殖企业在推进水产绿色健康养殖大背景下更高效地处理养殖尾水提供技术参考。我国是海水养殖大国,2019年全国海水养殖面积1992.18千公顷,海水养殖产量2065.33万吨。
兽医传染病学实践教学是将兽医传染病学理论应用于兽医实践的过程,是动物医学专业学生职业素质的体现.畜牧业转型升级对兽医传染病学实践教学提出了新的挑战.为解决这个困境,本文在课程设计、案例调查、角色扮演、小组讨论等方面进行探讨.