【摘 要】
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研究不同强度减压处理对菜花贮期生理效应的影响。菜花在（1.0±0.5）℃条件下贮藏40d,每隔24h采用不同压力处理并维持此压力。结果表明：处理压力为60.7kPa时呼吸强度比对照降
【机 构】
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绥化学院生物与食品工程系,陕西师范大学食品工程与营养科学学院
【基金项目】
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绥化学院杰出青年基金项目（SJ10016）,绥化学院科研创新团队资助项目（CX2008002）
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研究不同强度减压处理对菜花贮期生理效应的影响。菜花在（1.0±0.5）℃条件下贮藏40d,每隔24h采用不同压力处理并维持此压力。结果表明：处理压力为60.7kPa时呼吸强度比对照降低43%,PPO和POD活性分别比对照降低了28.8%和32.7%,而VC含量比对照高55.6%,褐变指数仅为0.21。适宜的压力处理能延缓菜花组织褐变和衰老,较好地保持其贮藏品质,具有良好的保鲜效果。
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