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探讨了海灌酸钠固定化普通变形杆菌延胡索酸酶的性质。研究结果表明:酶催化延胡索酸为L-苹果酸的最适温度为40℃,最适pH为7.0。在温度低于40℃和pH5。0~8.0的条件下,固定化细胞酶活力稳定性好,显示其热稳定性和pH稳定性明显优于游离细胞。Cys对固定化细胞酶活力无影响,GSH对前激活作用。