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<正> 凉果实则是指中湿食品中,以水果、干果、瓜菜、食糖、食盐等为主要原料,加工而成的蜜饯、果脯、糖衣蜜、话梅和凉果等传统食品。由于它制作精细、质量上乘,风味独特,并含有大量的葡萄糖、果糖、有机酸、矿物质和多种维生素、氨基酸等对人体有益的物质,所以相当长时间以来,一直受
低糖凉果生产新工艺的研究
【摘 要】
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<正> 凉果实则是指中湿食品中,以水果、干果、瓜菜、食糖、食盐等为主要原料,加工而成的蜜饯、果脯、糖衣蜜、话梅和凉果等传统食品。由于它制作精细、质量上乘,风味独特,并
【机 构】
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华南理工大学食品工程系,广东普宁县果子厂
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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1992年1期
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